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麻油鴨怎麼做才會幹

美食更新时间:2024-12-03 14:22:11

麻油鴨怎麼做才會幹（不正宗也好吃版）1

綜合了麻油鴨加啤酒鴨的做法，再加入喜歡的辣椒，超好吃的做法一定要試試哦！

By IreneNANAN

用料

鴨邊腿 4個
啤酒 900ml
大蔥半根
姜 5片
幹辣椒一把
陳皮适量
花椒 20粒
八角 2個
桂皮半根
香葉 1片
冰糖适量
鹽适量
老抽适量
生抽适量
雞精适量
糖适量
香油适量

做法步驟

麻油鴨怎麼做才會幹（不正宗也好吃版）2

1、鴨腿冷水入鍋，放入生姜和蔥段大火燒開，然後撇去浮沫撈出備用。

麻油鴨怎麼做才會幹（不正宗也好吃版）3

2、将鴨腿控幹水分，可用廚房紙吸幹表面。

麻油鴨怎麼做才會幹（不正宗也好吃版）4

3、準備配料：姜切片，蔥切段，幹辣椒洗淨，香料配好分量備用。

麻油鴨怎麼做才會幹（不正宗也好吃版）5

4、用開水泡開陳皮，水和陳皮都留着稍後使用。

麻油鴨怎麼做才會幹（不正宗也好吃版）6

5、鍋内燒熱油，放入冰糖，待冰糖融化變成棕色開始冒小泡泡時倒入鴨腿上糖色（先将鴨皮那一邊朝下煎出鴨油再翻面煎制金黃）

麻油鴨怎麼做才會幹（不正宗也好吃版）7

6、用剩下的油爆香配料和香料，再加入陳皮水和陳皮煮開。

麻油鴨怎麼做才會幹（不正宗也好吃版）8

7、将炒好的香料陳皮混合水和鴨腿都倒入砂鍋中。

麻油鴨怎麼做才會幹（不正宗也好吃版）9

8、加入啤酒，生抽，老抽和一小勺鹽大火煮開後轉中火慢炖1小時。

麻油鴨怎麼做才會幹（不正宗也好吃版）10

9、快煮幹時嘗一下味道，可再加入适量鹽和糖以及雞精調味，最後淋入香油即可出鍋。

小貼士

甜口的小夥伴可以再焖煮的過程中再加入一些冰糖，喜辣的小夥伴可以放2-4個小米辣（切成辣椒圈放入）如果覺得麻煩，不上糖色也可以的。

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