說到河南信陽，相信不少小夥伴都有點好奇，它到底是屬于南方，還是屬于北方呢？中國南北差異，在這裡體現得尤為明顯，靠近北邊的幾個縣城，緊挨着駐馬店，以種植小麥為主，靠近南邊的幾個縣城，緊挨着湖北，以種植水稻為主，胡辣湯在這裡，已經完全行不通，包子饅頭也不見了，取而代之的是米飯，語言上也沒有半點河南味，而是和南方人很像，幾乎到了聽不懂的地步，說是一個地道的南方人，一點也不為過，除此之外，信陽還有五大名菜，尤其是第一道名氣最大，口味偏辣，肉質嫩滑，湯色鮮美，已有一千多年曆史。

信陽地處河南省的最南邊，與湖北省接壤，這裡的菜肴，在豫菜中獨樹一幟，以炖、悶、炒、煎，有自己獨特的風格，肉質緊緻，味道濃香，有滋有味，令人贊不絕口，接下來咱們看看，來信陽遊玩，有哪幾種美食，是不得不嘗的？都是本地小有名氣的特色菜。

當地人稱之為“汗鵝塊”，為什麼要加個汗字呢，因為在制作的過程中，要将滾燙的湯汁，澆在鵝塊上，鵝塊表面凝結出的水珠，就像汗珠一樣，其實也可以理解為鵝肉火鍋，固始鵝塊在全國都小有名氣，大中小城市的街頭，都有分店，走進固始的街頭，無論大飯店，還是蒼蠅館子，都有這道“汗鵝塊”，晚上找幾個好哥們，喝啤酒、吃鵝塊，口感鮮美，肉質鮮嫩，湯清味醇，鵝用的都是本地鵝，又肥又嫩，口感有點偏辣， 很受人們的歡迎，據考究，固始鵝塊已有千年的曆史。

筒鮮魚，是商城的地方特色菜，将鮮魚洗淨，腌制，裝進鮮毛竹筒内，密封起來，放在陰涼處，等10天以後，再拿出來熬湯，先下鍋炒一炒，再加入調味品，以及一些配菜，煮沸出鍋，經過密封的魚肉，會帶有竹香味， 類似于豆腐乳一樣，别具一格，由于竹筒緊缺，後來又換成了瓦罐，味道稍微遜色于竹筒。

焖罐肉是用帶皮五花肉，制成的一種特色名菜，古時候物資匮乏，人們利用罐子，把處理後的肉，儲存在瓦罐中，一年四季都可以吃，一般隻要在重大節日，或者農忙的時候，才拿出來吃，補充體力，有足夠的力氣去幹活，雖然是五花肉做的，但是不會膩，隔着幾條街，都能聞到香味。

還記得老防疫站的大腸湯嗎？早餐吃豬大腸，相信隻有羅山這個地方能做到，有豬血、豆腐、豆芽、大腸，食材可謂精挑細選，整鍋都是精華，肥而不膩，風味獨特，一般10元一份，米飯随便吃，口感微辣，在那出差過一段時間，幾乎每天都去吃，在羅山的街頭，時常能看見大腸湯的店鋪，一家挨着一家，尤其到了半晌，一大盆白花花的豬大腸到貨了，服務員忙着收拾，就在門口清洗，特别壯觀，一盆接着一盆，一天就能賣幹淨，羅山大腸湯，入口柔和，色香味美，營養豐富，把湯汁澆在米飯上，一勺一勺挖着吃，特别有滋味。

胖頭魚也就是大花鲢，一條魚的重量，能達到幾十斤，南灣湖的胖頭魚，品質非常好，尤其是炖胖頭魚，更是一絕，在信陽小有名氣，在鄭州就有很多炖魚館，魚都是從信陽進來的，魚鱗刮淨，魚頭一分為二，油溫升高爆炒，加水炖十來分鐘，湯汁奶白色，一點也不腥，鮮香美味，蛋白質高，脂肪少，來信陽遊玩，可以試一試這道菜。

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