怎樣發面蒸包子快而且松軟?天冷隻用酵母發面特别慢,可在發面的時候多加一點白糖或者酸奶,白糖和酸奶都能夠促進發酵菌發酵,起到加快面團發酵的作用,另外加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭,吃起來也會更加鮮香香甜,下面我們就來說一說關于怎樣發面蒸包子快而且松軟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
天冷隻用酵母發面特别慢,可在發面的時候多加一點白糖或者酸奶,白糖和酸奶都能夠促進發酵菌發酵,起到加快面團發酵的作用,另外加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭,吃起來也會更加鮮香香甜。
發面的時候最好用溫水,冷水發酵速度特别慢,熱水因為高溫的緣故,容易燙死酵母中的發酵菌。
面團發酵好以後,倒在面闆上排空空氣以後,盡可能地把面團多揉一會,因為面團揉的時間越久,蒸出來的饅頭吃起來就會感覺特别有勁道有嚼勁。
饅頭揉好以後千萬不要着急上鍋蒸,記得放在一旁,蓋上籠布醒發15-20分鐘,因為這樣做可以讓饅頭蒸出來是蓬松暄軟的。醒發的時候蓋上一層籠布,這樣可以避免饅頭表面被風幹了。
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