雞腿菇加入蚝油簡單炒一炒，鮮美可口營養高，給肉都不換

“雜申椒與菌桂兮，豈惟紉夫蕙茝”，要說味道鮮美的食材就不能不提到蘑菇，前段時間大魚大肉的飲食也不規律，現在就想着吃點清淡爽口的菜肴，下面就給大家介紹蒜香蚝油雞腿菇的具體做法步驟，平常不知道吃什麼的話就來做這道菜，好吃還容易消化。

雞腿菇的味道鮮美，人們常常用“賽鮑魚”來稱贊它的味道和營養，是新起之秀。雞腿菇是一種藥用均，豐富的蛋白質和纖維素是維持機能的重要物質，而且纖維素能夠促進腸胃蠕動幫助消化，更有養心補脾的功效作用。不到五塊錢就能炒一盤菜，低油低脂，味道鮮美！

【所需配料】：适量蚝油，六個蒜瓣，适量食鹽，三個雞腿菇，一根小香蔥，适量食用油，一勺生抽。

【烹饪過程】：

步驟一、事先準備好制作蒜香蚝油雞腿菇所需要的食材和全部配料，我們所說的這個雞腿菇也可以用杏鮑菇來代替，我們首先将三個雞腿菇置于流水下反複沖洗兩遍，雖然它的肉質比較肥厚但清洗的時候不要太用力的揉搓。拿刮皮的刮刀輕輕的将最外面的一層皮去掉，這一步的操作可有可無，根據個人的情況來調整。将清洗好的雞腿菇直接用手撕成細長的蘑菇條備用，粗細跟面條差不多就行。

步驟二、接着取六個蒜瓣、小米辣椒和小香蔥，清洗幹淨後去皮去根分别切成蒜末、蔥花和小米辣椒段備用。

步驟三、把幹淨無水的不粘炒鍋先放在爐竈上加熱鍋底，淋入适量的食用油，油熱至微微冒煙的狀态就下入蔥花和蒜末開始煸炒。

步驟四、小料爆出香味後就可以将杏鮑菇全部倒進鍋中不斷的翻炒，油分被蘑菇吸收後為了防止粘鍋可以沿着鍋邊淋入适量的溫水，蓋上蓋子焖兩分鐘蘑菇即可變軟，加适量的食鹽和蚝油進行調味并且還能夠增香，調整到大火快速翻炒。

步驟五、等到湯汁收幹變得濃稠些就可以關火，撒上剩餘的蔥花和小米辣椒作為點綴，翻炒均勻即可。

步驟六、這盤蒜香蚝油雞腿菇味道濃郁，滿屋子都飄着香味，菜肴表面也很有光澤。

【烹饪竅門】：

1. 在清洗雞腿菇的時候還可以把蘑菇放在清水盆中浸泡一段時間，撈出來撕成蘑菇條以後攥在手裡擠出多餘的水分，如果要湯汁可以額外添水，但最好不要用蘑菇本身多餘的水分，否則會影響菜肴的味道。
2. 擠掉水分的蘑菇下鍋炒制的時候肯定會比較幹的，添加适量的清水馬上就好了，接着再用大火翻炒即可。
3. 調味的時候可千萬不能忘記添加蚝油，這是這道菜的重點，有蚝油才能給菜肴增香，另外少放點食鹽口感能更清爽些。
4. 蘑菇本身就比較容易熟，就不用提前下鍋進行焯燙了，焯水後的蘑菇不僅口感不好而且營養也都随着焯水流走了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!