俗話說得好，“民以食為天”，“吃”是我們老百姓每天的大事。對于我來說，相比舌尖的享受，我更看重做菜的過程，所以對于廚具我一向都比較挑剔。要說這所有廚具當中什麼最重要，炒鍋必然是放在首位的，畢竟“炒”是中國菜最常用的制作方法。我最近正好入手了一款新鍋，它就是三禾窒氮輕鐵鍋。要說這口鍋有什麼吸引我的，首當其沖就是輕，炒菜時颠起來更加方便，而且它配有蓋子，除了煎、炒、炸之外，做湯什麼的也不在話下，可以說是真正的多面手。下面就跟我一起來看看吧。

雖然現在市面上流行不粘鍋，但在我看來，帶有塗層的始終不能令人放心，因為塗層如果不小心維護，始終是會掉的，而且在長時間高溫環境中是否會産生不利于健康的成分也不得而知。所以對于最常用的炒鍋，我還是堅持用傳統的鐵鍋。其實這款三禾窒氮輕鐵鍋也不算傳統意義上的鐵鍋，因為它蘊含了高科技，也能夠做到輕而防鏽。

先打開包裝來看看，三禾窒氮輕鐵鍋自帶有一個鍋蓋和鍋鏟，不過為了方便運輸，它的手柄需要自己組裝，好在還一起附贈了一把螺絲刀，考慮得還是蠻周到的。

三禾窒氮輕鐵鍋有30cm和32cm兩種規格可選，我家裡人不多，所以選擇的是小号的，這樣比較好存放。這款鍋，鍋身采用的是鐵鋁雙層複合結構，内層99.6%高純度健康純鐵；外層超輕超導鋁合金，減輕重量的同時，能夠讓熱量傳遞更加均勻，不僅能夠提升熱效率，還能減少油煙的産生。

來看看鍋的大小，将手掌完全展開來比較一下，其實30cm對于兩口之家甚至很多三口之家來說已經足以對付絕大多數的菜了，關鍵是它相比更大的炒鍋來說對于擺放空間的要求更低。由于三禾窒氮輕鐵鍋不含化學不粘塗層，所以使用時不用擔心健康問題，而且純鐵材質也使得它不懼剮蹭，對于鍋鏟的材質也沒有要求，使用起來更加靈活。

值得一提的是，這口鍋經過了專利3倍窒氮技術處理，即在高溫真空環境下，将氮離子滲入鍋具表面，再經過特殊處理，使表面形成氮化鐵 氧化鐵的防鏽保護層，除了耐磨耐腐蝕之外，還解決了傳統鐵鍋容易生鏽的問題。

從鍋底可以看出，它采用一體成型鑄成，不像有些鍋底部的材質與鍋身不同，這樣也使得三禾窒氮輕鐵鍋會更加耐用。

做有些菜的時候需要蓋上蓋子焖一下，正好三禾窒氮輕鐵鍋标配了鍋蓋，它的主要材質為高強度鋼化玻璃，這樣可以方便觀察食物的狀态。

蓋子的邊緣有一圈矽膠包邊，不僅密封性更好，還能保護鍋蓋與鍋身發生碰撞。另外它的鍋沿還有方便瀝水的設計，這樣就能輕松撈面撈水，細節上十分用心。

無論是鍋身、鍋蓋甚至是附贈的鍋鏟，它們的把手均采用花梨木材質，不僅看上去美觀上檔次，而且有很好的隔熱防燙作用。

從下圖可以看出，鍋鏟的整體也是一體成型，同樣具有很高的耐用度。

下面就開始組裝手柄吧，其實也很簡單，隻需将把手對準接口穿入，再将手柄裡面這顆超長的螺絲擰緊即可。

至于鍋蓋的把手則需要利用附帶的螺絲刀，将它固定在蓋子中心的圓孔上就可以了。

裝好把手的鍋蓋可以這樣立在桌面上，能夠大大節省空間，做菜的時候打開蓋子也能很方便地放置。

來看看裝配好之後的完全形态吧，顔值可是很高的。

之前說過，我選這口鍋的最大原因就是“輕”，特别是30cm這款，鍋身的重量僅僅1.05kg，差不多3小瓶330ml的礦泉水重，比起傳統的笨重鐵鍋來說，操作時可以省不少力。

需要注意的是，雖然它蘊含高科技，但本質上還是一口鐵鍋，所以第一次使用前，“開鍋”的步驟可不能省！而且在包裝中也附有開鍋的說明，其中最主要的部分就是用一塊肉皮在加熱的鍋内反複塗抹。

鍋制好了，下面就可以開始炒菜啦，要說什麼最能體現炒鍋的特點，當然是炒雞蛋。先在鍋中加入菜籽油，油溫升高以後，其實并沒有明顯的油煙。這正是得益于它雙層複合結構的鍋底，因為導熱均勻，就不會因為局部溫度過高而産生油煙，而且蛋液倒進去之後發泡也很均勻，并沒有出現局部因為過熱變糊的情況。

這裡我做的實際上是番茄雞蛋湯，将番茄倒入鍋中一起翻炒，可以感覺到鍋體的弧度操作起來特别順手，而且鍋鏟也比較輕巧，翻動時毫不費勁。

炒好之後就是加水熬煮了，這時就可以用上鍋蓋了，由于鍋蓋的密封性很好，所以并沒有明顯的水汽飄出，在玻璃的内側可以看到聚集了很多水蒸氣。

我十分喜歡這個梨花木的手柄，拿着手感十分舒适，再加上超輕的鍋身，真的比以前的老鍋好用太多了。

平時家裡經常吃南瓜，炒好之後一般會加水将它再煮上一陣，如果加上蓋子，時間可以縮短很多，效率也變高了。

這時做好的炒南瓜，入口即化，十分松軟可口。

接下來再來一道硬菜，火爆蝦仁，将鮮蝦洗淨，去頭挑線，加上料酒、大蔥、香菜放置一會兒。

三禾窒氮輕鐵鍋升溫很快，所以炒蝦時要迅速翻動，同時還要加入切段的大蔥、幹辣椒、醬油等作料。

這道火爆蝦仁很輕松就完成了，相比我之前用的炒鍋，三禾窒氮輕鐵鍋感覺更加趁手，不僅加熱速度快，油煙也幾乎可以忽略。

因為三禾窒氮輕鐵鍋的重量非常輕，在炒菜時我甚至忍不住單手颠鍋，以前感覺高難度的動作現在也能輕松完成了。

因為操作起來順手了，對于火候的掌握也精确，炒出來的菜色澤也比以前更好。

三禾窒氮輕鐵鍋不同于傳統鐵鍋，它的表面實際上也是不沾的，不過是物理不沾，所以洗鍋的時候也相當輕松，隻需簡單沖洗就好了，有的時候甚至都不用洗碗布。

總的來說，我對于三禾窒氮輕鐵鍋還是非常滿意的，它外觀上檔次，大小适中，重量非常輕，即使女士也能一手掌控。在實際使用中，它除了輕之外，炒菜時油煙也很少，而且加熱速度快且均勻，不易炒糊，再加上原配的蓋子和鍋鏟，用起來非常順手。最後我想提醒一下，鐵鍋平時需要好好養護，才能越用越好用，而且不粘效果也會更好哦！

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