很多不了解大黃魚的朋友，說大黃魚一點也不貴，至少大部分普通人可以買得起，其實不然，現在市場上的大黃魚多為人工養殖，或者仿野生大黃魚，真正的野生大黃魚味道十分鮮美，都不用多放任何調味料，因為現在很難大量見到，所以價格被炒到了天價，所以為什麼大黃魚這麼貴呢？

大黃魚為什麼那麼貴？

物以稀為貴，野生大黃魚因為不錯的口感和豐富的營養價值一直被人們所追捧，其實在原來野生大黃魚并不算稀罕物，但是随着環境的破壞和人們的肆意捕捉不節制，絲毫不顧及産卵期、洄遊期，利用探魚機，一旦發現魚群的蹤影，一網打盡，最終導緻野生大黃魚銷聲匿迹，而後數量減少後的大黃魚價格就往上漲了，新的需求又刺激了大黃魚的供應，然而已經沒有多少大黃魚了，所以價格走勢也就越來越高，從而導緻了現如今野生大黃魚的天價。現在市面上一般的黃魚都是人工養殖的，所以口感上會遜色很多。特别是野生大黃魚肉質鮮美，且具有極高的醫療價值。

大黃魚怎麼做才好吃？

1.茄汁大黃魚

黃魚去鱗、鰓和内髒後洗淨，在據側面魚鳍3厘米處直刀切至魚骨。再把刀放平橫切2.5厘米左右。每隔3-4厘米切一個花刀，魚身另一側也這樣切好。用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙鹽抹遍魚身内外，腌制10分鐘。青豌豆放入水鍋内煮熟撈出。大蔥生姜大蒜分别切末。幹澱粉中加入适量水，拌勻成為澱粉糊。提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上，均勻挂一層澱粉糊。鍋内放油，油溫7成熱時，一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋内的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白。把魚放入鍋内，用鏟子推着魚尾巴，使魚身呈半圓形。魚尾巴定型後，用勺舀起熱油林在魚身上，直到魚的表面微黃。用鏟子輔助使魚在鍋内躺平，魚尾巴向上繼續炸，并不斷把熱油淋到魚身上，直到表面的魚肉變得金黃酥脆，撈出把魚尾巴向上放入盤中。另起油鍋，先爆香蔥姜蒜末。再放入番茄醬和1茶匙料酒，炒出紅油。鍋内放入适量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙鹽燒開。用取适量澱粉糊用水稀釋，分次放入鍋内，直到成為較厚的芡汁，放入青豌豆，再淋入1湯匙炸魚的油炒勻，把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可。

2.清蒸大黃魚

需要準備好大黃魚1條約500克、蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙，還需要鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、味精1/4茶匙、幹紅辣椒2個、蔥和姜适量。首先要把大黃魚去掉鱗、腮、内髒，清洗幹淨之後控幹水分。然後用鹽、味精、胡椒粉，抹遍大黃魚全身内外，然後腌制20分鐘，之後把大黃魚放入已經燒開的鍋中，放上幾片姜之後放在大黃魚身上，加蓋大火隔水蒸12分鐘就可以了。然後把蔥、姜、幹紅辣椒切絲。這時候再把已經蒸好的魚取出，倒掉盤中的水，在大黃魚的身上交替擺上蔥、姜、幹辣椒絲。然後把植物油燒到8成熱，直接澆在大黃魚上面的蔥、姜和辣椒絲上，最後倒入蒸魚豉油就可以。

很多朋友傻傻分不清楚大黃魚、大黃花魚、小黃花魚、小黃魚、黃瓜魚的區别，其實它們嚴格來說都可以區分開來，相信這一點海邊的朋友來解釋大家會更清楚，網上的資料總是比較亂，歡迎可以解說清楚的海邊朋友或者專家朋友來解答大部分人的疑問。

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