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大廚教你鲫魚怎麼做

美食更新时间:2024-11-23 21:16:58

大廚教你鲫魚怎麼做?食材：鲫魚6條，郫縣豆瓣醬50克，泡菜300克，香芹150克，香蔥100克，香菜100克，老姜1塊，蒜5瓣，幹花椒3克，雞精2克，鹽少許，胡椒粉少許，料酒适量，水澱粉适量，下面我們就來說一說關于大廚教你鲫魚怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

大廚教你鲫魚怎麼做

食材：鲫魚6條，郫縣豆瓣醬50克，泡菜300克，香芹150克，香蔥100克，香菜100克，老姜1塊，蒜5瓣，幹花椒3克，雞精2克，鹽少許，胡椒粉少許，料酒适量，水澱粉适量。

将新鮮鲫魚宰殺刮去魚鱗，剖開摳去魚内髒、魚鰓，清洗幹淨後放入盆中，倒入适量料酒，放入适量鹽、老姜片、香蔥節，充分的抓拌均勻，腌制15分鐘備用。

将泡菜切成細絲，香芹、香蔥、香菜掐去根須、嫩葉後清洗幹淨切成顆粒，老姜清洗幹淨用刀拍破切成顆粒，大蒜拍破剝去外衣裝盤備用。

鍋中倒入适量的油，油溫四成時放入适量郫縣豆瓣醬翻炒，炒至豆瓣幹香炒出紅油時放入少許幹花椒、姜蒜翻炒出香味後，再倒入泡菜翻炒均勻，炒出香味。

摻入适量清水，放入腌制好的鲫魚焖煮。

煮至鲫魚熟透後，放入切好的芹菜粒，煮透煮出香味。

倒入切好的香菜、香蔥花煮出香味，調入适量的鹽、雞精、胡椒粉，推攤均勻後倒入适量的水澱粉，大火收汁起鍋裝盆美味即成。

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