2022.7.16，将迎來一年中最酷熱的三伏天。雖然天氣悶熱又潮濕，但有失就有得，三伏天也是瓜果蔬菜的高産期，給我們帶來了豐富的食材，這些食材口感清脆、營養豐富，正是對抗三伏天的好幫手。

老話說：“三伏吃三瓜，身體頂呱呱”，在三伏天吃哪三瓜呢？下面給大家一一介紹。

入伏後，天氣潮濕悶燥，很多人沒有食欲、疲憊乏力，這就是常說的“苦夏”。“夏吃苦，勝過補”，苦味食材有清熱解毒的作用，可以消除煩躁。苦瓜就是苦味蔬菜之一，不僅營養豐富，更是清熱去火的一把手。

推薦做法：【涼拌苦瓜】

1.準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦最好去除幹淨，然後在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，放入裝有清水的盆中浸泡10分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。

2.紅椒一片切成絲，和苦瓜放在一起用來配色。大蒜幾粒，用力拍散後切成蒜末，把浸泡好的苦瓜撈出來，控水備用。

3.準備一個大盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克，白糖少許中和一下苦味，味精1克，白醋5克，香油5克，把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，颠盆拌勻後即可裝盤。

4.好了，一道清爽開胃的涼拌苦瓜就做好了。

老話說：“春吃芽，夏吃瓜”，夏天就是吃瓜的季節。其中冬瓜有“夏天第一瓜”的美譽，不僅水分高達96.6%還有美容養顔的作用。三伏天出汗多，正好多吃些冬瓜來補充流失的水分。

推薦做法：【海米炒冬瓜】

1.先把海米用溫水泡上去去腥味，千萬不要焯水不然鮮味都煮丢了，海米泡好以後控幹水分備用。

2.冬瓜去皮，去瓤切成片，小米椒切成圈，青線椒也切成圈，這樣搭配着炒好吃還好看，一把大蒜，先切碎再剁成蒜末。

3.燒半鍋開水，倒入冬瓜汆煮一下，大于30秒鐘将冬瓜煮成半透明狀就可以了，倒出來控一下水分。

4.鍋内燒油，倒入海米，小火煸炒一會兒把香味煸出來，放入蒜末一起炒出蒜香味，再倒入青紅椒圈繼續炒，讓香辣味充分地融合，然後倒入冬瓜，轉大火快速翻勻，加入适量的生抽 食鹽、雞粉、蚝油，繼續颠鍋把調料炒散、炒化。

5.沿鍋邊淋入一點清水，把火調小一點煨一會兒方便入味，再芶入一些水澱粉，讓湯汁更好地包裹在冬瓜表面，淋入明油提亮色澤翻勻後就可以出鍋了。

6.好了一道鮮甜如初的海米炒冬瓜就做好了。

“絲瓜渾身是寶，誰吃對誰好”，絲瓜中含有多種對人體有益的營養成分，而且對皮膚有很大的好處，能起到美容的作用，具有“養顔第一瓜”的美譽。三伏天多吃些絲瓜，做個免費的美容SPA。

推薦做法：【清炒絲瓜】

1.絲瓜掐頭去尾，把外皮削幹淨，切之前先準備一盆清水，倒進去點白醋，至于目的很顯然，防止氧化變黑，把絲瓜切成大小均勻的滾刀塊，切好以後趕緊泡在水裡隔離空氣。

2.再切一點紅椒片配個色，大蒜拍碎，剁成蒜末備用。

3.鍋内燒水，淋入一點食用油，方便形成油膜保持翠綠，再淋點白醋，進一步防止氧化，再加點鹽增加底味，把絲瓜控幹水分放進去，大火快速汆一下，絲瓜一返青趕緊撈出來，煮的時間長了容易塌架出水。

3.鍋裡燒油，把蒜末放進去爆香，多加的蚝油增加鮮味，稍微來一點水化開，加入适量的味精，蚝油是鹹的不用放鹽了，把絲瓜倒進去大火快速翻勻，再芶點水澱粉，讓汁滿滿當當地挂在絲瓜上面，快速翻炒均勻即可出鍋。

4.好了，一道滋補還營養的清炒絲瓜就做好了。

三伏天氣溫高，大家要注重應季而食，吃些有助于清熱解暑的蔬菜，安穩度過三伏天。

（第一美食編輯：夏天）

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