炒小魚幹時，千萬别直接下鍋！學會這一步，魚幹香嫩入味又下飯 日常生活中對于平常都喜歡喝酒的人來說呢，那麼下酒菜那真的是千萬不能少的，而且呢，在日常生活中我們最常見的下酒菜除了炸花生米之外呢，還有一道非常受歡迎的家常菜，那就是又香又辣的小魚幹了，然後呢，今天小編就來和大家分享一道，這下就又給他下飯的香辣小魚幹兒。
青椒炒魚幹
 材料： 魚幹200克，青椒2根，油适量，鹽少許，味精少許，料酒适量，姜适量，蒜少許 做法： 1、 準備好适量的魚幹，青椒兩根，把魚幹洗淨去骨撕碎。 2、 青椒切絲，切碎，油鍋燒熱，下入魚幹小火慢煎，2分鐘翻煎另一面，煎至兩面微焦黃。 3、 加入姜、蒜煎出香味。加入青椒絲翻炒。炒至青椒變軟，加少許鹽（魚幹是鹹的，隻要加一點點讓青椒入味即可），少許味精，倒入料酒翻炒均勻即可。
白菜平菇炖粉條
所需材料：大白菜半棵、平菇250克、粉條1把、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大料2個、生抽2湯匙、白胡椒粉1茶匙、 1.準備好所需材料，粉條最好選用土豆粉做的粉條，吃着口感勁道，耐煮，不碎。粉條需要提前放在溫水中泡發，将粉條泡發至無硬心。 2.把大白菜葉子剝下來，投洗幹淨，瀝淨水分，再把白菜切成三段，疊在一起，再切成條。 3.平菇切去根部，再把平菇用手撕成條。 4.鍋加水燒開，下入平菇焯水，将平菇焯水至變軟，将平菇撈出，瀝淨水份待用，平菇焯水可以去除平菇裡的雜質和木屑。 5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，大料爆香。 6.再下入白菜條翻炒，将白菜炒至稍變軟，白菜炒過後更容易入味，白菜不經過炒制後，直接炖，不容易入味，口感也不好。 7.下入焯好的平菇，一起翻炒均勻，淋入适量的水，再加入醬油，大火燒開。 8.下入粉條，加入鹽，燒開，轉中火，炖制15分鐘左右，将白菜炖至軟爛，關火，撒入白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可。
蔥燒啤酒蝦
食材：蝦、啤酒、蔥、姜、蒜、生抽适量、胡椒粉适量、料酒、花椒、冰糖适量 做法: 1、蝦去剪去蝦須去蝦線洗淨後用料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌制五到十分鐘。 2、蔥白切段，蒜切小粒、姜切片、蔥葉一半切蔥花另外一半挽成蔥結。 3、熱鍋放油，油燒七八分熱下蔥姜蒜爆香，倒入蝦翻炒變色,加入花椒和醬油翻炒片刻。
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