牛舌餅正宗的做法-tft每日頭條

牛舌餅正宗的做法

美食更新时间:2025-02-25 22:13:17

牛舌餅正宗的做法（第一次做牛舌餅就一緻好評）1

中式點心的配方太難拿捏，一直拒絕豬油可奈何植物油實在達不到理想的效果，我終于向現實低頭了，于是練了豬油，小樣就不信盤不了你。今天先拿牛舌餅練練手。

By 馬小廚77

用料

水油皮 20個的量
豬油 30克
中筋面粉 150克
開水 75克
油酥
低筋面粉 100克
豬油 55克
餡料配方見 “蘇式月餅”

做法步驟

牛舌餅正宗的做法（第一次做牛舌餅就一緻好評）2

1、制作水油皮醒30分鐘，水油皮一定要在保鮮袋裡封存否則會幹皮。

牛舌餅正宗的做法（第一次做牛舌餅就一緻好評）3

2、制作油酥要擦勻。

牛舌餅正宗的做法（第一次做牛舌餅就一緻好評）4

3、用大包酥的方法制作牛舌餅皮，記得一定要保鮮袋保存，分割一個20克小劑子。

牛舌餅正宗的做法（第一次做牛舌餅就一緻好評）5

4、制作餡料一個大約12克。

牛舌餅正宗的做法（第一次做牛舌餅就一緻好評）6

5、兩頭收到中間擀成皮，包入餡料收圓。

牛舌餅正宗的做法（第一次做牛舌餅就一緻好評）7

6、壓扁擀成牛舌狀，中間薄兩頭稍微厚一點。

牛舌餅正宗的做法（第一次做牛舌餅就一緻好評）8

7、烤箱上下火200度提前預熱，牛舌餅表面刷蛋黃液，再撒上黑芝麻。

牛舌餅正宗的做法（第一次做牛舌餅就一緻好評）9

8、烤箱熱風烤15分鐘，最後5分鐘上火調到150度。

牛舌餅正宗的做法（第一次做牛舌餅就一緻好評）10

9、金黃酥脆。

小貼士

冬天氣溫低豬油容易凝固所以還是氣溫回升更好操作。

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