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紅燒牛肉的做法正宗的做法

美食更新时间:2024-07-03 18:57:53

大家好，我是川菜麥師傅！一個有着将近20年經驗的專業廚師。

牛肉的營養很高！我們做的最多的就是紅燒牛肉！燒好的牛肉可以焖土豆、焖蘿蔔、做幹鍋、等其它用途！

幹鍋牛肉，也是需要提前燒制入味的！
下面說說紅燒牛肉的做法！
1：牛肉1千克洗淨，切成3cm大小的丁。

一般牛肉切成3-4cm大小！牛肉焯水後縮水3-4成，大家按這個比例切就可以了！

2：牛肉冷水下鍋加料酒焯水，時間5分鐘！撈出洗淨浮沫！

3：八角3顆、桂皮3克、香葉5片、小茴香5克、草果2顆拍破、胡椒粒5克、陳皮3克、白蔻3克、白芷2克，洗淨包好。

4：熱鍋，放油100ml，下入幹辣椒、幹花椒、姜蒜煸香，加豆瓣醬100克炒香，加火鍋底料50克、香辣魚30克，加水适量，燒開後倒入牛肉。

5：加入香料包，加入白糖4克、雞精10克，小火煨熟！

自家做的牛肉面，想放多少牛肉都行！千萬不要跟蘭州拉面去比較！

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