麻婆豆腐的來曆和典故簡單-tft每日頭條

麻婆豆腐的來曆和典故簡單

美食更新时间:2024-08-12 15:19:36

如果哪家川菜館沒有麻婆豆腐，那就可以換一家店了，可見麻婆豆腐已經成為川菜的代表，是各川菜館必備的一道菜。麻婆豆腐原料簡單，主料隻有豆腐，輔料為蒜苗和牛肉末，口味集麻、辣、鹹、鮮、香、嫩、燙為一體，深受人們喜愛。但為什麼叫麻婆，難道是因為這道菜裡放了麻麻的花椒麼？

麻婆豆腐的來曆和典故簡單（麻婆豆腐的來曆）1

據說清末，在成都北門外的萬福橋碼頭旁有一家小館子叫“陳興盛飯鋪”，店主叫陳春富，去世得早，小店一直由老闆娘經營，因為她臉上有麻子，就被人們稱為陳麻婆。萬福橋橫跨府河上，往來的販夫走卒、碼頭工人等經常到店裡歇腳打尖。

麻婆豆腐的來曆和典故簡單（麻婆豆腐的來曆）2

一天晚上，快打烊的時候，又進來了一群剛從碼頭幹完活的工人，他們嚷嚷着肚子餓了，要搞個下飯的菜。陳麻婆看看店裡，隻剩下幾盤豆腐、一小塊牛肉，她想了想，先把牛肉剁成末，放到菜油中炸香，撈出後，又把剁細的郫縣豆瓣醬、豆豉，放油鍋裡炒香，然後加入高湯和佐料，再把切成兩厘米見方的豆腐塊放進去煮入味，最後把炸香的牛肉末撒上去，勾芡收汁，起鍋時再撒上一把花椒面、辣椒面，一盆麻、辣、鹹、鮮、香、嫩、燙的豆腐就上桌了。

麻婆豆腐的來曆和典故簡單（麻婆豆腐的來曆）3

工人們聞着香味胃口大開，就着這盆豆腐連吃了好幾碗飯，一個個吃得鼻子冒汗、肚兒溜圓，直呼“好吃”，後來這道菜就成了陳麻婆店裡的必點菜。陳麻婆又加以改進，加上青蒜碎，蒜香濃郁，成菜顔色也更加好看。這道菜也逐漸傳開，因為是陳麻婆發明的，所以人們就叫它“陳麻婆豆腐”，後來就變成了麻婆豆腐。

麻婆豆腐的來曆和典故簡單（麻婆豆腐的來曆）4

值得一提的是，麻婆豆腐不僅在國内各個大小飯店遍地開花，還成功走出國門，由港台再傳到日本，在日本得以發展。

麻婆豆腐的來曆和典故簡單（麻婆豆腐的來曆）5

不過日本人不能吃辣，這道菜也進行了改良，但是名字還沒有變，改良後的麻婆豆腐深受日本人的喜愛，風靡日本餐飲界。如今在日本，麻婆豆腐已經成為中華菜的代表。

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