一，民間一直有着牛肉等食品是“發物”的傳言？讓不少朋友聞之色變，信以為真。

不知道對牛肉是“發物”深信不疑的朋友是否想過？在我國青海、西藏、内蒙等地，以及部分歐美國家，居民自古以來都以牛羊肉為主食。若牛肉是“發物”，為什麼他們還個個身強體壯？

而實際上“發物”本身是一個僞概念，在中醫、西醫并沒有嚴格意義上的“發物”。而民間流傳的“發物”名目繁多，幾乎涵蓋了大部分常見食物，不同地區的人對發物的定義也有所不同。如果都要有忌口，那恐怕沒有什麼食物不是“發物”了。

因此，朋友如果真的感冒、或生病了，按照醫囑注意飲食禁忌即可，日常完全不必被生活在“發物”二點陰影中。

二，風幹牛肉嚼不爛到最後跟嚼繩子差不多，買到假牛肉了？

這屬于正常現象，優質牛肉纖維組織較粗、結締組織豐富，嚼勁十足，回味悠長。如遇确實嚼不爛，建議分小塊咀嚼，或采用微波爐、水煮加熱幾分鐘，即可正常食用。

如果生牛肉食材采用炖、炒、煮等烹饪方法，也可能會遇到嚼不爛的情況，具體則可能跟烹饪時長、牛肉切法等有關系。

三，牛肉和土豆共食會導緻腸胃功能紊亂？

這個傳言被N次辟謠，但至今仍在流傳。

但傳言者可能忘了，在中國有一道家喻戶曉的家常菜名為：土豆炖牛肉。中國疾控中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表》，還詳細收錄了“土豆炖牛肉”的營養價值成分。

四，孕婦不能吃牛肉，生下來的寶寶會變黑、不會說話？

這是一些偏遠地區老一輩人迷信的說法，沒有任何科學依據。

牛肉中含有豐富的鐵和蛋白質，營養成分豐富，孕婦适量食用有利于增強自身的抵抗力。 北京婦産醫院副主任醫師郭翠梅、 廣州市第一人民醫院主任醫師何慧儀等名醫在回答網友疑問時，都明确建議孕婦在懷孕期間應該多吃牛肉。

五，牛肉和酒是古代行走江湖的人的标配？

大家長期以來有一種錯覺：牛肉和酒是古代行走江湖的人的标配。

在古代雖然不查酒駕，也沒有軍隊、公職人員禁酒令。但吃牛肉這事兒，古人往往隻能想想而已，因為古代牛受保護程度遠遠高于今天的大熊貓、藏羚羊。私自傷害、宰殺、買賣牛肉，輕則杖刑、坐牢，重則有殺頭的風險。

牛作為農耕文明的最重要的生産工具，曆朝曆代均有相關法律專門保護耕牛。早在戰國時商鞅的《鹽鐵論》中，便有了“盜馬者死，盜牛者枷”的表述。此後，各朝代律法均有多條關于盜、殺、傷牛的刑法。當然了，在古代如果是生活在遊牧文化區，也就是今天的内蒙古、西藏、青海等地區，完全可能正常食用牛肉。

世事變遷，恐怕古人難以想象，在今天社會吃牛肉可以随心所欲了，但喝酒卻有了諸多限制。

六，牛肉片上出現彩色反光，是變質了還是有添加劑？

有網友意外發現，在燈光下牛肉竟然出現了彩色反光……便懷疑這是牛肉變質，或牛肉上有食品添加劑、有毒物質。

别擔心，其實這是一種物理上的光學現象。牛肉纖維豐富，在切面上排列成了規則的微觀結構，造成了光的衍射或幹涉。針對這一現象，專家也早就專門辟謠過了，上海市食品研究所技術總監、教授級高級工程師馬志英表示：牛肉表面出現金屬色反光的現象确實存在，我們曾對這類牛肉進行檢測，結果表明，牛肉沒有任何食品安全問題。

不過朋友們也要注意，把牛肉“彩虹反光”和牛肉腐爛變質的現象區别，後者千萬不能吃。

七，吃牛肉或有患癌風險？專家：益處遠大于風險

互聯網時代，各種謠傳滿網飛，關于吃牛羊肉等紅肉或有患癌風險的話題也一再被拎出來。這種傳言主要由于世界衛生組織曾發布報告将紅肉（包含豬肉、牛肉、羊肉等）列為2A類緻癌物，一度引發公衆擔憂。

而實際上2A類緻癌物是緻癌“可能性較高”的物質，即動物實驗已證實有明确的緻癌作用，但對人體的作用尚不明确。為此，《科技日報》曾經專門辟謠稱：其實，牛羊肉有十分重要的營養價值，對人體生長發育和維持健康都非常重要。隻要注意膳食平衡，适量吃牛羊肉給我們健康帶來的益處比那點可能的患癌風險要大得多。

您還聽過哪些關于牛肉的謠言呢？評論區告訴我們一起讨論吧。

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