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正宗泡菜的做法

美食 更新时间:2024-07-06 22:00:10

正宗泡菜的做法(爽口泡菜的做法)1

做法步驟

1、準備食材,黃瓜,胡蘿蔔,青辣椒,芹菜,大蒜

2、把黃瓜,胡蘿蔔,芹菜都切成條,青辣椒切塊兒,大蒜拍一下

3、食材放進容器,放各種調料,充分攪拌

4、成了!就這麼簡單,雖然調料有點多,但真的很容易!我這個是剛拌好的,沒什麼顔色,最好是腌個5~6個小時,口感最好,這個菜不能泡太久,不能超過一周,否則口感就不好了!吃多了油膩的東西,吃這個真的非常爽口哦!

小貼士

1. 這個菜一次不能做太多,最好是腌1~2天,喜歡脆脆的口感,腌5~6小時就可以了,最多泡一周,時間久了口感就不好了。2. 這個菜不加水不加油,生抽,陳醋要多加,白糖多點,紅糖少點,料酒多點,白酒少點,生抽多點,老抽少點。3. 剛做好的菜要勤攪拌,過幾個小時腌菜的湯汁剛剛沒過食材,就可以嘗嘗味道了,不夠味兒可以再加調料。4. 泡菜用白糖能使菜口感脆,紅糖能增香,不喜歡紅糖也可以不加,不喜歡白酒也可以不加,隻加料酒就好,生抽和老抽都有鹹味,鹽要少加或不加,衆口難調,喜歡的食材可以多加點,不喜歡就少加或不加,這個菜裡我最喜歡吃黃瓜,但冬天的黃瓜真的好貴哦!5. 因為沒有廚房秤,調料不能精确稱量,大家隻能酌量加了,隻要記得這個泡菜湯的主要成分是陳醋和生抽,一定别加水,可以少做點先試試!

心情故事

這個菜是過年時吃多了油膩的東西後,感覺吃什麼都沒味兒,忽然想吃一種酸酸辣辣的爽口的菜,就試試做這個泡菜,菜剛端上桌子,就一掃而光了,我隻能又多做了一些,有這麼好吃嗎?真的是很爽口解膩而已!

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