這是一款補鐵補血的湯，其補鐵補血的效果很好，都知道吃豬肝是補血的。所以不管是爆炒還是做湯，味道都非常的不錯喲，喜歡和菠菜豬肝湯的朋友，可以試試這道美味呢。

準備需要的食材：豬肝，菠菜，生姜，小蔥，蒜葉(青蒜)，枸杞，鹽，料酒，雞精，白胡椒粉，白醋，澱粉，油。

步驟一：菠菜洗淨，切成小段。買回豬肝後，用清水浸泡起來，再用刀切成薄片，放入清水中抓洗一番。（盡量把豬肝表面的筋膜去除幹淨，這樣口感好。）

步驟二：重新換幹淨的清水，加一些料酒和生姜片，繼續浸泡10分鐘。撈出泡好的豬肝，用水沖洗幹淨後，放入碗中。

步驟三：加一點白胡椒碎、一點鹽、料酒，再加幾滴白醋，抓勻。（少量的白醋可以去腥，但不要加多，加多了就會變酸，湯喝起來會變味。）

步驟四：最後加一點澱粉，繼續抓勻，放置一邊備用。鍋内倒水，水燒開後放入切好的菠菜，先把菠菜焯一下水。

步驟五：待菠菜焯好水後，撈出瀝水。倒入腌制好的豬肝，快速推散開，等豬肝變色後，立馬撈出。

（豬肝變色後，需要立馬撈出來，不要煮太久，還需要第二次加熱，所以焯水的時間一定要控制好。）

步驟六：倒去鍋内焯豬肝的水，燒幹鍋内的水分，加油，放入切好的姜末和小蔥的蔥白，炒香。

步驟七：倒入一大碗清水，放入幾粒枸杞，加适量的鹽調味，稍微加一點雞精提鮮，把底湯燒沸。

步驟八：倒入焯過水的豬肝和菠菜，再煮10秒鐘，撒上切好的青蒜末，就可以出鍋了。

營養好喝鮮香美味，豬肝嫩滑，菠菜營養，制作簡單又美味，喜歡的朋友趕緊試試吧。

準備需要的食材：豬肚、水發猴頭菇、蓮子、鹽、胡椒粉、姜、料酒

步驟一：蓮子提前泡發，如果是帶芯的，要用牙簽把蓮芯去除，不然炖出的湯會苦。蓮芯降火，而這道湯是溫補養胃，所以不可以帶蓮芯。

步驟二：幹的猴頭菇不好處理，如果處理不好的話，會發苦。所以都是直接買的處理好的，免洗免泡。先來清洗一下豬肚，剛買回來的豬肚上面布滿黏液。先用流動的水沖洗掉兩面的雜物，然後倒點白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，繼續搓洗。沖淨。兩遍後豬肚已經很清爽了。

步驟三：燒一鍋熱水，用一個盤子套進豬肚裡面。把豬肚撐起來。焯燙3分鐘左右。套盤子是防止豬肚在焯燙時嚴重回縮。焯燙後的豬肚，用刀刮去脂肪。繼續用溫水沖洗幹淨，這樣做出來的湯才不會油膩。

步驟四：把猴頭菇塞進豬肚裡面，放進炖鍋裡，加上足夠多的熱水。一小塊姜，大火燒開煮半小時左右轉小火慢慢煲。總共時長大約為2個鐘頭左右。

步驟五：炖到1個半小時左右的時候，湯已發白。把豬肚撈出來，用刀或者廚房剪刀切成一條條的。再放進炖鍋繼續炖，把洗好的蓮子一起倒進去。繼續煲半小時左右。

最後根據個人口味調入适量鹽，喜歡胡椒粉的也可以加點。此湯特别鮮美，不用加雞精都非常的好喝呢，喜歡吃豬肚，可以這樣制作呢，鮮香爽口，味道棒。

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