炖烏雞湯到底用熱水還是涼水-tft每日頭條

炖烏雞湯到底用熱水還是涼水

美食更新时间:2024-07-24 08:09:30

雖然日常生活中很多人都喜歡吃雞肉，但并沒有意識到，雞肉也分為了好幾種，比如常見的飼料雞，再者就是農村散養的土雞，最後一種就是比較少見的烏雞，這三種雞肉不管是口感上面，還是營養價值上面，都有很大的不同，而要說營養價值最高的還是烏雞。

炖烏雞湯到底用熱水還是涼水（是加熱水還是冷水）1

說到烏雞，相信大家并不是特别的了解，因為它算是咱們生活當中比較少見的一種食材，從表面看起來，它的雞肉是呈現暗黑色的，所以和其他雞肉相比更加突出，加上裡面的血清總蛋白和球蛋白質含量都要高于普通雞肉，所以它是一種營養價值極高的滋補品，具有了提高生理機能，延緩衰老，強健筋骨的效果。

炖烏雞湯到底用熱水還是涼水（是加熱水還是冷水）2

一般烏雞湯大多數是在飯店裡面能喝到，但是也有不少朋友會嘗試自己在家炖煮，不過因為烏雞要比其他雞肉營養價值高，它的腥味也是非常重的，要是沒有烹饪好，就會導緻雞湯煮出來，不僅腥味重，喝起來還沒營養，那麼到底該如何炖出一鍋營養又美味的烏雞湯呢！今天小編就給大家分享下，炖烏雞湯時，是加熱水還是冷水？40年大廚：放錯營養流失一半。

炖烏雞湯到底用熱水還是涼水（是加熱水還是冷水）3

【烏雞湯家常做法】

準備食材：1隻烏雞，生姜，大蒜，大蔥，料酒，食鹽，胡椒粉，枸杞

制作方法：

首先将買回來的烏雞用刀切成小塊，接着放到裝有清水的碗中，浸泡十分鐘，這樣可以有助于烏雞裡面的血水和雜質排出來，然後往鍋中倒入适量的清水，加入生姜片和少許的料酒，把浸泡好的烏雞放到鍋中，開大火進行炖煮，這個時候鍋中會有浮沫，一定要及時的撈出來，等到烏雞肉完全變色後，将其撈出瀝幹水分。

炖烏雞湯到底用熱水還是涼水（是加熱水還是冷水）4

接着把鍋燒熱後，往裡面倒入适量的食用油，再把切好的蔥姜蒜放到鍋中炒香，倒入瀝幹水分的烏雞大火進行翻炒，等到雞皮裡面的雞油煸炒出來後，把雞肉放到砂鍋裡面，随後往裡面倒入足量的熱水，用大火煮開後轉中火炖煮30分鐘，最後再往裡面加入枸杞，食鹽，胡椒粉進行調味，繼續炖煮十分鐘，這樣一鍋營養又美味的烏雞湯就制作完成了。

炖烏雞湯到底用熱水還是涼水（是加熱水還是冷水）5

烹饪小貼士：

1、所以根據40年大廚的說法，炖烏雞湯時，是加熱水而不是冷水，要是放錯了水，就會導緻烏雞湯的營養流失一半，這主要的原因是烏雞本身帶有很重的腥味，加上翻炒過後的雞肉表面是溫熱的，要是直接加入冷水雞肉就會收縮，沒辦法讓營養物質更好的炖煮到雞湯裡面。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食蒸餃的餡怎麼做鮮多汁
1、在拌餡料之前，我們需要做好準備工作，拌餡時需要打水和加油，首先大家要學會打水的部分：可能有的朋友... 2023-07-04
美食端午節包的粽子怎麼包
1、取來新鮮的粽葉，将其修剪。2、将修剪好的粽葉放入清水中洗淨。3、洗好的粽葉開水煮兩分鐘，取出備用... 2023-07-04
美食中秋餅的做法
1、西米攪碎，然後過篩，在西米粉末中倒入少量清水壓成面團，中途加入适量白砂糖調味；2、紅薯與紫薯蒸熟... 2023-07-04
美食奶酪棒的制作方法
1、食材：牛奶220克、芝士片3片、白糖25克、吉利丁2片。2、準備好所有的材料。3、除吉利丁片以外... 2023-07-04
美食電烤箱烤地瓜片的方法
1、主料：紅薯1個。2、輔料：鹽适量，橄榄油适量。3、紅薯洗淨，切成薄片，紅薯片在清水中浸泡10分鐘... 2023-07-04
美食茄子餅的做法
茄子餅的做法如下。1、先将茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。2、然後将大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、... 2023-07-04
美食如何自己在家制作雞米花
1、食材：雞脯肉1塊、雞蛋2個、食用鹽1勺、料酒1勺、面包糠适量、幹澱粉适量、胡椒粉1勺。2、把雞脯... 2023-07-04
美食饅頭蒸好多久掀鍋合适呢
推薦蒸好之後等10分鐘左右再掀開鍋蓋。因為如果立即掀開鍋蓋，饅頭容易出現塌陷回縮的情況。而且如果饅頭還差點火候沒蒸熟的情況下，悶幾分鐘也能夠用餘熱将饅頭給悶熟，因此關火之後最好再等10分鐘左右才掀開鍋蓋。注意，掀開鍋蓋的動作要迅速，不要讓鍋蓋上的水流到饅頭表面了。饅頭，别稱馍、蒸馍，中國特色傳統面食... 2023-07-04
美食百合怎麼炒着吃好吃
一、西芹百合。1、準備食材：西芹300克、胡蘿蔔50克、百合100克、雞粉2克、鹽4克。2、西芹切段，胡蘿蔔切片。3、鍋内放入食用油，倒入胡蘿蔔、西芹、百合翻炒均勻。4、加入雞粉、鹽翻炒均勻，将其炒熟即可。二、木耳百合炒白果。1、準備食材：黑木耳10克、百合80克、白果150克、胡蘿蔔80克、芹菜50克、姜10克、蒜15克、鹽2克、烤肉醬20克。2、黑木耳用水浸泡6個小時以上，在浸泡過程中要多次換 2023-07-04
美食麻辣龍蝦尾的做法家常
1、做法一：主料：龍蝦尾2斤，輔料：生姜少許，生抽少許，料酒少許，郫縣豆瓣醬2大勺，糖4大勺，大蒜6... 2023-07-04
美食如何自制美味下酒菜
1、豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦甯靜。肉沫豆角，用料：豆角500克，豬肉碎200克... 2023-07-04
美食茼蒿芝麻戚風蛋糕怎麼做
1、食材：白芝麻20g，嫩茼蒿70g，蛋黃60g，白糖28g，牛奶85g，色拉油45g，低筋面粉75... 2023-07-04
美食凍住的芋圓怎麼煮
1、在煮芋圓之前，我們先要将速凍芋圓從冰箱中取出來，将它放置在碗中，使它自然解凍。2、在鍋中倒入适量... 2023-07-04
美食糯米炖山藥四歲孩子吃怎麼做
1、準備材料：糯米40g、紅糖20g、山藥120g；2、糯米用清水洗淨，泡20分鐘，山藥去皮洗淨，刨... 2023-07-04
美食喝果汁能代替吃水果嗎
不能。雖然在榨汁的過程中水果中的可溶性成分會溶解在水中，但是其中的很多不溶性營養物質被留在了果渣中，如水果中大部分的膳食纖維，少部分的鈣、鎂等營養成分，而且榨汁時候的維生素等成分接觸到氧氣和氧化酶後，可能會損失，所以果汁不能代替水果，将水果打成果汁，會損失掉不少營養成分。吃水果比果汁好在哪：1、營養... 2023-07-04
美食油焖小尖椒怎麼做
1、主料：尖椒250克。2、輔料：植物油3湯匙、大蒜2瓣、花椒10粒、醬油(一級)4湯匙、蔥1段、姜... 2023-07-04
美食魚湯怎麼變白的原理
在熬或煮制過程中，魚肉所含脂肪外溢，水溶性蛋白質和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的膠原蛋白水解成明膠分子，湯汁在鍋内不斷沸騰，沸騰會使脂肪組織被粉碎成微粒，而卵磷脂、明膠分子和具有乳化性能的蛋白質則擔當起了乳化劑重任，将細粒穩定而均勻地分散在水裡，進而形成了水包油的乳化液，就使得湯汁濃白如乳。說簡單點，... 2023-07-04
美食粽子的五花肉怎麼腌制
1、首先用五花肉切片，小蔥切蔥花，姜切絲待用。2、準備一個空碗，将切好的五花肉，蔥花和姜絲倒入碗中。... 2023-07-04
美食菠蘿外面長毛能吃嗎
不能。菠蘿外皮長毛，說明菠蘿受到了黴菌的污染。外皮長毛是黴菌的一種外在表現形式，而内部果肉在一定程度上也被污染了，隻是還未明顯的表現出來，而且這種黴菌很難被分解破壞，如果食用可能出現一系列不适現象。菠蘿是鳳梨科鳳梨屬單子葉植物。它耐旱性強，較耐陰，原産于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀... 2023-07-04
美食亞麻籽瓦片怎麼弄
1、食材：低筋面粉30克、黃油10克、糖粉25克、雞蛋1個、亞麻籽40克。2、黃油隔水加熱成液态，和... 2023-07-04
美食芋圓是放牛奶還是椰汁
1、芋圓一般是加牛奶而不是椰奶，如果要做椰奶芋圓，也是加入普通的牛奶，再加入一些椰漿調味，而不是直接... 2023-07-04
美食大蔥炖牛肉的方法
1、準備材料：白蘿蔔450克，牛肉（瘦）100克，大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4... 2023-07-04
美食酥炸菠菜餅做法步驟
1、準備菠菜500g、肥豬肉100g、蔥适量、姜适量、鹽适量、食用油适量、面粉200g、雞蛋1個。菠... 2023-07-04
美食牛雜火鍋的做法
1、準備牛雜的湯底料：八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白... 2023-07-04
美食甜椒肉絲的做法
1、原料：豬肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。嫩姜20克、水豆粉50克、鹽2克、料酒20克... 2023-07-04
美食燴面胚怎樣做更筋道
1、準備面粉與雞蛋備用。2、食用堿放入碗中，用清水化開。3、将面粉放入面盆中，打入一隻雞蛋，加入适量... 2023-07-04
美食如何制作芒果牛奶凍
1、食材：芒果200g、牛奶250ml、白涼粉30g、白糖20g。2、鍋中倒入準備好的250毫升純牛... 2023-07-04
美食羊排炖蘿蔔在家簡單做好羊排炖蘿蔔
羊排用清水浸泡一小時以上，泡出血水後，鍋裡加入足量的水，加入蔥段，姜塊冷水和羊排一起下鍋焯下水，撈出洗淨。将焯過水的羊排放入砂鍋裡，加入入砂鍋中，加水，一次加足。加入幾粒花椒，一粒八角，蔥姜，山楂片，料酒等大火燒開小火慢炖1個多小時近2小時吧。蘿蔔切滾刀塊，不要早早放入，當羊排湯炖的差不多的時候放入... 2023-07-04
美食水竹筍怎麼保存
水竹筍可以在瀝盡水分後分裝在保鮮袋裡放入電冰箱保存，0度即可，不必放入零下18度的冷凍室内，可保存一個月。也可以抹上食用鹽，挂在屋檐下，在常溫下保存。或者在陽光下曬成筍幹，在常溫下保存，可保存兩年。竹筍營養價值：在中國自古被當作菜中珍品。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培曆史極為悠久。《詩經》中就有加豆之實，筍菹魚醢、其籁伊何，惟筍及蒲等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的曆 2023-07-04
美食黑豆面酸奶饅頭
1、主料：500g小麥面粉、100g黑豆面、165g酸奶。配料：9g鮮酵母、160g水。2、把面粉和... 2023-07-04

tft每日頭條

> 美食

> 炖烏雞湯到底用熱水還是涼水

炖烏雞湯到底用熱水還是涼水

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注