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泡酸菜的腌制方法

美食更新时间:2024-07-28 08:28:55

泡酸菜的腌制方法?壇子生花很有可能是因為在腌制的過程中壇子粘上了油，腌制酸菜的壇子一定要是非常非常幹淨的，既不能有水也不能有油而且我們在腌制酸菜的過程中也不能加入一滴的油，這樣就會盡可能的避免壇子生花再選菜的時候也有技巧，我們在腌制酸菜的時候一般選用的是大白菜或者是荠菜我們需要把腌制的菜洗得非常的幹淨，然後将腌制的菜掰成一片一片的在陽台上晾曬，千萬不需要将菜葉曬幹，隻是需要菜葉變軟就可以了，接下來我們就來聊聊關于泡酸菜的腌制方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

泡酸菜的腌制方法

壇子生花很有可能是因為在腌制的過程中壇子粘上了油，腌制酸菜的壇子一定要是非常非常幹淨的，既不能有水也不能有油。而且我們在腌制酸菜的過程中也不能加入一滴的油，這樣就會盡可能的避免壇子生花。再選菜的時候也有技巧，我們在腌制酸菜的時候一般選用的是大白菜或者是荠菜。我們需要把腌制的菜洗得非常的幹淨，然後将腌制的菜掰成一片一片的在陽台上晾曬，千萬不需要将菜葉曬幹，隻是需要菜葉變軟就可以了。

接下來需要将晾曬好的荠菜上慢慢的撒上一些鹽，然後菜葉一片片的放在盆子中，盆子一定要無水無油非常的幹淨。摞的每層菜葉都需要抹上一層鹽，然後慢慢的搓菜葉，将荠菜慢慢的一片片的摞在盆子中。然後在壇子中慢慢的注入淘米水，水要沒過菜葉，然後蓋上蓋子密封，将壇子放在比較陰涼的地方靜置20天左右進行發酵。

在腌制酸菜的過程中淘米水可能會使泡菜的顔色更加的鮮亮，嫩嫩的、滑滑的，讓人看了非常的有食欲。但是有一些小夥伴們會擔心不幹淨，所以淘米水需要加熱，然後等到放涼，這樣細菌會殺死很多，在腌制的時候可以多加上一些調料，這樣會更加的美味的哦。

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