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成人清淡養胃的菜家常菜

美食更新时间:2025-01-31 00:59:44

鴨肫也稱鴨胗，一直以來都是樣頗得我心的好食材。

做好的鴨肫，肉質緊實有嚼勁，而且不會有任何的油膩感。隻是早前，我竟然一直都不知道鴨肫是鴨子的什麼部位。那時侯還很好奇，什麼部位要有那麼厚一堆“肉肉”保護着呢。。。。

知道鴨肫是鴨胃，是因為有陣子經常會有腸胃不适的小毛病。依着吃啥補啥的想法，就搜了各種動物胃來吃。

也是從那時侯開始才知道，

豬的胃叫豬肚

牛胃有毛肚還有百葉

而雞鴨的胃分别被稱為雞肫，鴨肫。

另外，一并說一下，這幾種動物的胃，都有很好的促消化，健脾胃的功效。

偶爾有個胃漲氣，消化不良等胃腸問題的朋友，可以多吃點。

而且，鴨肫裡除了維生素，碳水化合物外，還含有鈣，鐵，磷等多種礦物質，其中，鐵元素的含量較豐富，女性适當多食還可以有緩解身體疲勞的作用。

成人清淡養胃的菜家常菜（好吃又能養胃的一道經典小葷菜）1

過年這陣子，每天大魚大肉的伺侯着，胃腸估計都有點超負荷了。

現在開始，

慢慢調理下，哪怕是繼續吃葷，也盡量吃些清淡養胃的好了。。。

比方說。。。今天這道【鹽水鴨肫】

【鹽水鴨肫】

主料：鴨肫

調料：蔥，姜，香葉，八角，桂皮，草果，肉蔻，陳皮，小茴香，料酒，鹽，香油

步驟：

1.鴨肫清理幹淨，鍋中放水，加料酒後把鴨胗放進去焯水後，撈出洗淨浮沫。

2.蔥姜，香葉，八角，桂皮，草果，肉蔻，陳皮，小茴香裝進鹵料包裡。

3.重新裝一鍋水，放入焯好水的鴨肫，裝好的鹵料包，再加入料酒，鹽。

大火燒開後轉中小火蓋上蓋焖煮到熟，關火。（約30分鐘左右）

4.待自然冷卻後撈出切片，淋上少許香油。

成人清淡養胃的菜家常菜（好吃又能養胃的一道經典小葷菜）2

PS：

市售的鴨肫如果表層有沒有清理幹淨的黃色的皮，要清除幹淨後再鹵制。

鴨肫本身帶有腥味，所以在燒的時候必須用少料酒去味。

成人清淡養胃的菜家常菜（好吃又能養胃的一道經典小葷菜）3

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