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梅菜扣餅的做法

美食更新时间:2024-11-20 22:36:16

#美味人生# #日照頭條# #家鄉美食#

梅幹菜是浙江紹興一種物美價廉的名菜，也是紹興著名的特産，有名的梅菜扣肉，就是用它做的。我老家是湖南的，我們那裡每逢過年過節，或吃酒的時候，餐桌上都會有這道梅菜扣肉，雖然地方不同，但是做法都差不多。

相對于有名的梅幹菜扣肉，今天我們來換一種吃法，梅幹菜肉餅。第一次吃到它的時候，外皮酥脆，肉餡多汁，輕輕的咬上一口，就會深深地喜歡上它的味道。記得那是幾年前，在蘇州那邊上班的時候，早上上班的路上，或是在下午下班的路上，路邊就會有很多賣梅幹菜肉餅的攤子，3塊錢一個，雖然有點薄，但是很大個，當早餐或者點心吃，都是不錯的，物美價廉真的很好吃。所以今天，給大家分享一下它的做法。

梅幹菜，我是從某寶買的，一般的菜場裡面，賣幹貨的地方，就會有賣梅幹菜的，挑選的時候，選擇切的小段一點的，有的

梅菜扣餅的做法（梅菜扣肉餅好吃也好做）1

切的很大，口感不是很好。顔色選擇深一點的，用手翻一下看看雜質多不多，因為這是曬過的菜，所以有很多雜質，或者是小砂子，一定選擇好一點的，畢竟一分價錢一分貨嗎，

梅菜扣餅的做法（梅菜扣肉餅好吃也好做）2

食材:

梅幹菜普通面粉五花肉鹽油白沙糖味極鮮小香蔥

梅菜扣餅的做法（梅菜扣肉餅好吃也好做）3

第一步:梅幹菜盆裡提前浸泡20分鐘(熱水涼水都可以)，洗的時候一定要多洗幾遍，才能洗幹淨，因為裡面有沙子。

梅菜扣餅的做法（梅菜扣肉餅好吃也好做）4

第二步:和面

盆裡倒入400克普通面粉，2克鹽、5克白砂糖，倒入240豪升涼水分多次加入攪拌

梅菜扣餅的做法（梅菜扣肉餅好吃也好做）5

揉成面團，蓋上蓋子醒發20分鐘左右

梅菜扣餅的做法（梅菜扣肉餅好吃也好做）6

第三步:拌餡

将洗幹淨的五花肉剁碎，放進一個大碗裡，加入洗幹淨的梅幹菜，梅幹菜水分不用擰的太幹，擰太幹就沒有汁水了，加入鹽、白砂糖、味極鮮、熟油(鍋裡熱過的油)，一點切碎的小香蔥，一起攪拌均勻，攪拌至粘稠狀即可

梅菜扣餅的做法（梅菜扣肉餅好吃也好做）7

第四步:把醒好的面團，揉至表面光滑，沒有顆粒感，就差不多了，把面團分成兩份，取一份分成四五個小劑子，

梅菜扣餅的做法（梅菜扣肉餅好吃也好做）8

撒上面粉，用手輕輕壓一下，再用擀面杖擀成餃子皮狀，最好是裡面厚，外面一圈薄，取适量的肉餡，放在餃子皮裡，從邊上開始捏褶子，捏成一個小籠包狀即可，

梅菜扣餅的做法（梅菜扣肉餅好吃也好做）9

褶子一定要捏好，不然會露餡，放在案闆上，用手輕輕壓一下，再用擀面杖輕輕地，把它擀成一個小圓餅備用。

梅菜扣餅的做法（梅菜扣肉餅好吃也好做）10

第五步:電餅铛上下火預熱1分鐘，倒入油，放入擀好的餅胚，

梅菜扣餅的做法（梅菜扣肉餅好吃也好做）11

蓋上蓋子煎3分鐘，打開蓋子，給他們挨個翻個身，

梅菜扣餅的做法（梅菜扣肉餅好吃也好做）12

繼續蓋上蓋子，再煎至兩面金黃即可出鍋了。吃了韭菜餡餅，你也可以換換口味，真的很不錯。

溫馨提示:

肉要選擇五花肉，或者是帶肥肉的肉，做出來會香一點，餅一定要趁熱吃才會酥脆哦

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