喜歡烘焙的小夥伴就會買烤箱,烤箱可以做蛋糕、餅幹、面包、燒烤等等,今天我們就來做一款用蒸鍋就可以做的蛋糕,蒸的蛋糕和烤的蛋糕還是有區别的,蒸的蛋糕蓬松綿軟水分多,時候小朋友吃,烤的蛋糕更香一些,表層還有焦層。
蒸蛋糕
家常版酸奶蛋糕【準備食材】
低筋面粉70克、酸奶1杯、植物油20克、白糖40克、雞蛋4個,檸檬或者醋幾滴。
【做法步驟】
準備兩個幹淨無水無油的容器,先将4個雞蛋進行蛋清分離,分别放進兩個容器中。
一、蛋黃糊
将一杯酸奶、20克食用油加入到蛋黃中,攪拌均勻,然後将低筋面粉過篩進去。
用攪拌勺不停的攪拌知道蛋黃糊細膩沒有面粉疙瘩。
想要蛋糕口感更細膩,我們可以将蛋黃糊糊過篩一邊蛋白打發
蛋黃糊
二、打發蛋白
滴幾滴醋在蛋白中,用打蛋器将蛋白打出有大泡泡時我們就可以加入3分之一的白糖。
再用打蛋器打出密集的小泡泡是我們第二次加入白糖。
等蛋白出現明顯的紋路的時候我們将剩下的白糖加進去。
最後我們提前打蛋器有一個直立的小尖角就可以了。
蛋白的打發
三、蛋糕糊
取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中,用翻拌勺翻拌均勻。
然後将翻拌均勻的蛋黃糊糊倒入到蛋白中,翻拌到蛋白和蛋黃糊糊完全融化。
四、蒸蛋糕
将蛋糕糊倒入到模具中,放在桌子上震幾下,然後蓋上保鮮膜。
水開後上鍋蒸20分鐘左右。
小貼士
蒸蛋糕的時候我們總擔心蛋糕沒有熟,我們可以用一根筷子來判斷蛋糕有沒有熟,用筷子戳進蛋糕中,筷子上有面糊就是沒有熟透,沒有面糊蛋糕就是熟了。
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