紅酒炖牛肉的做法?牛腩洗淨切塊,鍋中倒入可沒過牛肉的涼水,大火燒開後轉中火,待牛肉的血污完全煮出來後(約3分鐘),撈出洗淨、瀝幹;,我來為大家科普一下關于紅酒炖牛肉的做法?以下内容希望對你有幫助!
牛腩洗淨切塊,鍋中倒入可沒過牛肉的涼水,大火燒開後轉中火,待牛肉的血污完全煮出來後(約3分鐘),撈出洗淨、瀝幹;
蘑菇一切四瓣,剩兩朵切薄片,洋蔥切大塊,蒜切片,胡蘿蔔切滾刀塊,芹菜洗淨切約2厘米段,備用;
取一隻湯鍋,倒油,大火加熱,待油溫約五成熱時放入洋蔥和大蒜炒香後,放入胡蘿蔔、芹菜、蘑菇塊繼續炒至蔬菜變色時,倒入蕃茄醬;
炒到蔬菜上色後,倒入焯好的牛肉,黑橄榄(約七八顆),炒勻後倒入紅酒,用中小火煮到紅酒變得略濃稠時,放入百裡香(新鮮的或幹貨均可)和香葉;
倒入可以沒過牛肉的開水,調入黑胡椒和鹽,大火燒開後,蓋上鍋蓋,轉小火慢炖約2小時;
快炖好時放入蘑菇片煮約五分鐘,關火,起鍋裝盤。
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