我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食~

【鍋爆腰花#家常菜#，腰花又脆又嫩，營養豐富】

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炒腰花很多人都喜歡吃，但做起來卻總讓人望而卻步，因為做不好腰花不但口感硬還有腥騷的氣味，今天阿飛給大家分享鍋爆腰花的詳細做法，腰花從切片、腌制、悼水、調汁、成菜我都會給大家詳解操作步驟，其中，最關鍵的是大家要注意腰花的翻炒時間，時間過長腰花口感會硬，喜歡的朋友一起來學習一下吧~

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【鍋爆腰花】——味道醇厚/滑潤不膩

材料準備：

【主料】豬腰三個

【配菜】小蔥/生姜/大蒜/紅椒/青椒

【配料】白酒5克/胡椒粉2克/蚝油5克/幹辣椒2克/生抽5克/辣椒醬5克/豆瓣醬5克/料酒10克/雞粉2克/ 白糖3克/玉米澱粉5克/辣椒油10克

——【具體制作方法】——

第一步：處理豬腰—我們準備一下食材：新鮮的豬腰三個，豬腰不要選太大的，太大的豬腰 腥臊味也大,，從中間片開 剝去包着腰子的一層白膜，片去裡面白色的臊筋，白色的臊筋腥臊味很重，必須去除幹淨~

第二步：切腰花—我們把豬腰切花刀，在片開的豬腰上，傾斜45度角，每間隔2毫米下刀 不要切斷，再換一個方向 直刀切成十字花刀，注意每刀都不能切斷，隻切到一半，根據腰花的長度，從中間切斷，腰花就改刀完成~

第三步：腌制—我們準備一些蔥姜水，等會用來腌制腰花，小蔥拍散 切成段，生姜兩小塊，拍散放入盆中，加入清水浸泡, 拍散的目的是更好的泡出蔥姜味，切好的腰花，倒入白酒5克，倒入少許蔥姜水，放入胡椒粉2克，用筷子攪勻，放入白酒和蔥姜水都是為了減少腰花的腥臊味，用筷子攪拌化開調料，腌制一會，倒出蔥姜水~

第四步：悼水—再倒入滾燙的開水 燙一下腰花，把腰花燙至變色，快速用涼水反複沖洗，沖洗出腰花的血水和雜質以後 控幹水分，這一步的目的是進一步去除腰花的腥臊味~

第五步：調汁—我們再準備大蒜幾粒 切成蒜片，小蔥切成小蔥花，生姜切成姜片 ，紅椒兩片，青椒兩片，分别切成菱形片 用來配色，下面，我們調一下所用到的料汁，拿一個小盆，放入蚝油5克，抓入幹辣椒2克，倒入生抽5克，辣椒醬5克，豆瓣醬5克，料酒10克，放入雞粉2克，胡椒粉3克 白糖3克，用筷子攪勻以後，放入玉米澱粉5克，繼續用筷子攪勻，倒入辣椒油10克，提前準備好調味料 是防止腰花下鍋以後 再放入調料，這個放調料的過程腰花就老了~

第六步：出鍋—調料準備好以後，下面我們開始烹饪，鍋内燒油，油燒熱以後，放入蔥姜蒜，炒出蔥香味，倒入調好的碗料 ，快速攪勻然後放入青紅椒片和腰花快速翻炒，掂鍋翻炒使湯汁裹勻腰花，10秒即可出鍋裝盤~

阿飛推薦：口感脆嫩味道醇厚的鍋爆腰花，如果您喜歡的話歡迎點贊、轉發、收藏、評論~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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