雞蛋我們并不陌生，在我認為雞蛋就是美食界的“萬金油”，因為它的作用實在太多了，可以和其他菜混着炒，也可以單獨吃，又能做蛋糕，還能讓面包顔色金黃，雞蛋真的是無所不能啊。

我們家其實雞蛋的主要用途都是用來烙餅了，加入雞蛋後的餅，吃起來就是比普通面粉做的香，而且更加松軟。

所以今天我就為大家帶來3款雞蛋餅的做法，每一種都很懶人，不需要發面，不需要醒面，而且特别節省時間，值得收藏。

第一步，盆裡倒入300克普通面粉，加入一勺鹽增加筋性，先攪拌均勻，然後一半面粉用溫水和面，另一半用開水和面，沒有幹面粉後下手揉成光滑的面團。

第二步，小蔥切成蔥花

第三步，醒好的面，簡單揉幾下，然後整理成條，分成2個劑子，取一個劑子直接按壓成餅，然後給它擀成薄餅，不用太薄。

第四步，然後我們在餅上倒些油，給它抹均勻，接着撒上椒鹽粉，沒有椒鹽粉的話也可以撒上五香粉，再撒上一些幹面粉，這樣層次好，然後把蔥花均勻的撒上表面，從一邊慢慢的卷起來，收口處捏緊一些，接着再把餅卷起來，卷好後按壓成餅，做好後蓋上保鮮膜松弛上5分鐘。

第五步，松弛好的面餅，撒上一些幹面粉，然後擀成薄餅就可以烙了，鍋裡适量倒點油，油熱後放入面餅，在表面刷上一層雞蛋液，刷的時候要一邊到一邊刷，刷好蛋液後，蓋上鍋蓋小火烙，表面蛋液凝固後，就可以翻面了，差不多翻面3-4次左右就可以出鍋了。

美味的蔥花雞蛋餅就做好了，一面柔軟一面酥脆，椒鹽和蔥花的結合讓餅吃起來特别香，而且這個做法又簡單，又節省時間。

第一步，盆裡倒入300克普通面粉，加入一勺鹽增加筋性，用200毫升的溫水和面，攪拌至沒有幹面粉，加入适量植物油，這樣揉起來不沾手揉成光滑的面團，揉成這樣就可以了，醒面10分鐘。

第二步，碗裡打入3個雞蛋，加一勺鹽，一勺胡椒粉，攪拌均勻。

第三步，鍋裡油熱後，我們将雞蛋液倒入鍋中，然後将雞蛋炒散。

第四步，準備一些小蔥切成蔥花，倒入雞蛋裡面，再加入一勺蝦皮，攪拌均勻備用。

第五步，醒好的面，撒點幹面粉，揉上一會兒，分成2個劑子，取一個劑子先揉成長條，然後将劑子壓扁，然後再擀成長方形的薄餅，擀好後在面餅上刷點油，再撒一些幹粉，這樣做出的餅外皮很酥，接着将餅慢慢的折起來，兩頭捏緊，繼續給它擀成薄餅，擀好後我們把蔥花雞蛋鋪在上面，不要鋪的太多，四邊稍微留出一些，然後把餅繼續給它折起來，折好後繼續将四邊捏緊，稍微擀一下就可以上鍋烙了。

第六步，平底鍋倒入适量油，油熱後放入面餅中小火烙制，底部金黃後翻面繼續烙，來回翻面3到4次就可以出鍋了，外酥裡香的雞蛋餅就做好了，切開就可以吃了。

面餅這麼做真的非常好吃，層次多，餡料豐富，咬一口滿嘴香，推薦大家一定要試試哦。

第一步，粉條提前泡軟，酸菜多清洗幾次，泡一會兒，這樣酸菜吃起來不會那麼鹹。

第二步，将泡好的粉條切碎，酸菜切成沫，蔥花切碎。

第三步，酸菜，粉條，蔥花都倒入一個大腕裡面，打入3個雞蛋，加入鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻。酸菜本身有鹹味，所以鹽要少加。

第四步，平底鍋裡刷點油，油熱後，舀一勺雞蛋糊，先用鏟子将菜攤平，然後用鏟子将周圍雞蛋液體往裡推，整理成一個圓形。

第五步，底部定型後，用筷子将一頭輕輕壓住，再用鏟子将另一面迅速翻過來，對折在一起。再用鏟子将邊緣壓一壓，使其黏在一起。

第六步，小火煎，兩面金黃之後就可以出鍋了，全程1-2分鐘。

美味的雞蛋菜餅就做好了，外皮很薄，香味濃郁，比用面粉做的菜餅更加美味，而且好消化。如果大家早上做的話，晚上将所有菜準備好，早上就可以直接做了，特别節省時間。

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