在職場裡，咖啡作為打工人的“續命”飲品，已然成為很多人的日常“标配”。

當你在工位上久坐超過2個小時還未想出一份完美的方案，一杯咖啡足以讓打工人靈感迸發，妙筆生花！

當你熬夜後昏昏欲睡，一杯咖啡足以讓疲勞的你元氣滿滿，面目煥新。

但為什麼，有的人喝完咖啡之後變身“精神小夥”，而有的人卻完全無感，甚至困意更濃？

咖啡到底是提神飲品，還是催眠良藥？它喝多了對身體又有什麼影響？今天我們就來看一看。

一、

咖啡提神醒腦的秘密

關于咖啡的起源，要從一個很有趣的小故事開始說起。

公元700年的埃塞俄比亞，一個名叫卡爾迪（Kaldi）的牧民偶然發現：他的山羊吃了一種紅色漿果後，行為舉止異常興奮。

于是他把這個發現告訴同伴，他很高興找到了可以讓山羊不偷懶的方法，大大提高了生産力。

公元前525年，阿拉伯人開始種植咖啡，阿拉伯地區随之開始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。

而後阿拉伯商人把咖啡豆銷售到也門，也門人第一次把咖啡豆制成飲料。

随着大航海時代的傳播，咖啡終于成為全世界都受歡迎的東西，在18世紀，全球種植咖啡浪潮興起。

小小的咖啡豆，憑什麼征服全世界？除了獨特的香味，更重要的是咖啡豆蘊藏的“寶藏”。

在咖啡豆裡，有着許許多多對人體有益的元素，比如綠原酸、蛋白質、水溶性纖維、維生素和礦物質。

還有一個令人越喝越上瘾的物質：咖啡因。

咖啡因是一種可作用于神經的物質，天然存在于一些植物當中。

例如咖啡果實就含有咖啡因，巧克力的原料可可果也含有咖啡因，就連中國人愛泡的茶葉，也天然含有咖啡因。

因此，咖啡、巧克力、茶葉能夠受到諸多人群的喜愛，咖啡因屬實功不可沒。

咖啡因有許多功能和作用，其中最大的一個，很多人都以為是提神作用。

實際上，咖啡因并不是讓大腦更加興奮，而是幫助大腦保持清醒，阻止我們“犯困”。

我們的大腦中樞神經系統中，有一個叫腺苷的東西。它是一種會告訴大腦“身體困了，需要休息”的能量代謝産物。

我們可以把人體想象成公司，每個組織都過着朝九晚六的日子。

在這些組織裡，大家都有額定的工作時間。超過這個時間，身體就會效率下降，産生困意，此時我們就應該下班打卡，好好休息。

這個休息信号，就是腺苷告訴大腦的，然後由大腦發“累了、困了、該休息了”的三連指令。

那咖啡因在其中起到什麼樣的作用呢？腺苷工作所在的地方叫腺苷受體，隻有腺苷在這個位置上，它才能發出休息的信号。

咖啡因和腺苷的結構高度相似，可以輕松占據腺苷的位置。但因為它沒有腺苷的功能，大腦就收不到休息的信号。

大腦收不到休息的信号，它哪怕工作三天三夜，也還會繼續保持勤勞肯幹的精神，繼續讓身體996、007。

一直喝咖啡、喝茶，并不會一直讓大腦保持清醒。

這是因為被擠到一邊的腺苷，并不會因此而消失，它們不斷積累，并且排着隊等着工作……

當腺苷積累的濃度超過咖啡因，它們就會“重新上崗”，争搶着對大腦輸出疲勞信号。

所以，提神的咖啡并不是真正“消除”了疲勞，它隻是在欺騙大腦，當疲勞積累到一定程度，不管大腦還是身體都會受不了。

看完以上，你明白了嗎。

二、

為啥有些人，越喝咖啡越犯困？

有人說，現代打工人的命是咖啡給的！失去咖啡，就像失去了靈魂！

喝咖啡能提神，也幾乎是地球人公認的真理。

可盡管被稱為“續命神器”，但還是有許多人表示：自己哪怕喝完咖啡還是犯困，甚至越喝越困？

咖啡還能越喝越困？這是為什麼呢？

首先，這和你喝咖啡種類的原因有關。

大部分人剛開始喝咖啡，都是從速溶開始喝的，一開始受不了咖啡的苦，會選擇加了糖或者糖漿的咖啡。

速溶咖啡含有大量的糖和植脂末；加了糖或糖漿的甜咖啡，如摩卡、焦糖瑪奇朵、香草拿鐵中的糖分也比較高。

喝完這些咖啡後，我們血糖會升高，此時體内的胰島素就要出來調節血糖。

血糖下降，身體就會感覺疲憊、犯困。所以喝咖啡犯困，不是咖啡因問題，而是選擇的咖啡裡面含糖量太高導緻的。

其次，基因決定了每個人的腺苷受體對于咖啡因的敏感度。

如果有些人敏感度很低甚至自帶咖啡因免疫，這個時候即使喝了再多咖啡也不會有顯著效果。

發表在《科學報告》雜志的研究表明：耐受咖啡的量與一個名為PDSS2的基因相關，它一定程度上和咖啡因的代謝有關。

有的時候，我們還會發現咖啡完全起不到提神效果，這有可能是你喝咖啡的時間不對！

咖啡因的作用，是阻止腺苷和腺苷受體“在一起”。

如果咖啡因進入身體時，腺苷和腺苷受體已經在一起，咖啡因能發揮的作用就很有限，下一秒說不定就進入了夢鄉。

其次，咖啡喝得太多，也有可能效果越來越差。

《臨床研究雜志》有論文顯示，：有每天3杯咖啡飲用習慣的人，在實驗中飲用含有250毫克咖啡因的飲品後，僅1-4天就産生了耐受性。

以前一杯清醒一天，現在可能得喝一桶，所以喝咖啡可以适當“斷舍離”，畢竟距離才能産生美。

三、

經常喝咖啡，對身體有好處嗎？

前不久，一個熱搜吸引了小編，内容是喝咖啡有助保護肝髒。

這項報告指出：無論喝什麼類型的咖啡，經常喝咖啡的人患慢性肝病的風險較低，如喝咖啡的人患慢性肝病的風險比不喝咖啡的人低21%。

那麼，這個内容真實性如何呢？

美國知名醫療健康網站WebMD曾發布過一篇文章，内容是當人體消化咖啡因的時候，可以産生一種名為副黃嘌呤的化學物質。

這種物質，有助于對抗肝癌、酒精相關的肝硬化、丙型肝炎等。

其次，咖啡裡的咖啡醇也有可能對癌症有積極作用，一些醫生也建議适量喝無糖咖啡有助于肝癌治療。

咖啡的好處不止這些，《國際流行病學雜志》曾報道過一項研究：每天喝1到3杯、3到5杯、5杯以上的3個人群的死亡風險對比實驗。

數據顯示：在男性人群中，每天喝1到3杯的男性的死亡風險比不喝咖啡的男性低22%，而喝3到5杯、5杯以上的男性死亡風險低24%。

在女性人群中，喝咖啡1到3杯、3到5杯、5杯以上人群的死亡風險分别降低20%、35%、28%。

過去三十年裡，有關咖啡因作用的科研論文已有19000多篇。

許多研究都證實咖啡因能減輕偏頭痛，防止抑郁，降低罹患2型糖尿病、心髒病及某些癌症的風險，能避免患上帕金森症及老年癡呆症，甚至可能延長壽命。

那麼，這是不是意味我們多喝咖啡，就能保持健康的身體甚至延長壽命呢？

首先我們要明白，身體是個複雜的系統，我們每天不停的攝入各種營養和微量元素。

部分研究咖啡有好處的結果，并不是100%嚴謹，許多科學家們指出，有相關性并不一定意味着存在因果關系。

而且咖啡也并非百分百的有好處。

經常喝咖啡的人，更容易産生焦慮感。

人的情感是化學反應的結果，主要來自兩種化學物質：腎上腺素和皮質醇，其中腎上腺素能夠讓你更興奮，同時加快心跳速率。

而咖啡因能增加人體内腎上腺素的水平，會讓你更加敏感，從而産生焦慮感。

經常喝咖啡還會導緻失眠，這或許是所有喝過咖啡的人都體驗過的。

上文說過，咖啡之所以提神，是因為咖啡因代替了腺苷，所以喝完咖啡之後，你不會感覺困倦，反而會更加清醒。

但如果經常攝入咖啡因，腺苷分泌水平紊亂，人體正常的生物鐘就會被打破，你就有可能會失眠。

事實上，隻要掌握正确喝咖啡的姿勢，對人體也是很健康的，隻要适量、适時、根據自己身體而定，并不會有什麼不妥的。

那麼，正确喝咖啡的姿勢是什麼樣子呢？

首先是控制數量，日常咖啡因攝入量的上限是400mg，所以每天喝1到2杯咖啡并不會有什麼負面影響。

其次，喝咖啡時盡量少放糖，可以放牛奶。

因為牛奶中含有酪蛋白，可以減少單甯酸向牙齒内滲透的作用，大大削弱了咖啡對牙齒的染色作用。

同時咖啡中加奶，可以用奶中的鈣來彌補咖啡帶來的鈣流失。

需要注意的是，有腸胃疾病、高血壓以及咖啡因敏感的人還是不要喝了。

因為咖啡因多少會對這些人身體造成一些影響，有相關疾病的人喝身體确會不适，所以還是戒了的好。

其次，孕婦、哺乳期女性、青少年、幼兒這類人群也不适合喝咖啡，盡量少喝或者不喝。

最後，在買咖啡的時候，盡量選擇簡單的煮咖啡，少選烤、磨等的咖啡。

研究顯示，影響咖啡中丙烯酰胺這種緻癌物質形成的主要因素有咖啡類型、咖啡的焙炒溫度和時間。

檢測數據顯示，煮過的咖啡豆丙烯酰胺含量平均值為13(µg/kg)，最高量為116 (µg/kg)；其他方式丙烯酰胺含量平均值為288(µg/kg)，最高量為1291(µg/kg)。

人不是機器，千萬不要因為喝咖啡，破壞了人體的自然休息規律。

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