今天是十二月初三,小寒,時間已經正式進入了臘月,緊接着便是臘八和小年,然後就到了一年中最重要的春節。
百節年為首,春節是中華民族最隆重的傳統佳節,每個家庭都十分重視。過大年不僅是家人團聚的日子,也要吃好玩好。在春節前很多天,家家戶戶都會提前準備豐盛的年貨,有魚肉蔬菜、有零食瓜子,在我們農村老家,還有一種東西也是過年必不可少的,那就是炸圓子、炸果子。
昨天給大家分享了炸圓子的方法和竅門,今天再給大家分享一道農村炸果子。
炸果子有死面的,也有發面的。死面的口感酥脆,發面的口感松軟、涼了也不會硬,所以發面的更适合老人和小孩吃,今天就先給大家分享發面的炸果子。
發面炸果子
【所需食材】
普通面粉300g、酵母粉3g、白糖30g、無鋁泡打粉2g、雞蛋一個、食用油30ml
【制作步驟】
1、碗中加入300克普通面粉、3克酵母粉、30克白糖,再加2克無鋁泡打粉(泡打粉也可以不加,加了會更松軟一點,糖的量也可以根據自己喜好來增減),最後打入一個雞蛋,緩慢倒入130ml溫水和面。
2.面團攪至沒有幹面粉後,加入30ml食用油,下手揉成面團。(食用油建議使用味道很淡的,比如玉米面、大豆油、葵花籽油等)
3.最後揉成光滑偏軟的面團後,蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至2倍大,烤箱裡溫水上都可以。
4.面團的體積明顯變大,拉開都是蜂窩狀,說明面就發好了。
5.在面闆上撒少許幹面粉,把發好的面放面闆上揉搓排氣。面團揉成圓形後壓扁,用擀面杖擀開。
6.最後擀成長方形的大面餅,厚度1cm左右,先把面餅橫着切成3條,再豎着切成窄一點的條。
7.把兩塊小面餅疊在一起,用刀從中間劃一個小口,把一頭從中間翻過來,這樣一個果子生坯就做好了,有些地方也叫炸翻花。
8.全部做好以後蓋上保鮮膜,再次醒發20分鐘。
9.鍋中加油,油溫燒至筷子放進去冒氣泡,一個個下入生坯,漂起來以後翻轉着炸,勤翻面,這樣炸得更均勻,最後炸至鼓起、表面金黃就可以出鍋了。
這樣美味的炸發面果子就做好了,表面非常的酥脆,掰開裡面很松軟,涼了也不會硬,比油條好吃,比麻花更簡單,過年的時候炸一鍋,特别的受歡迎,喜歡您也試試吧!謝謝您的支持,我們下期再見!
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