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原料:熟臘肉250克,芹菜200克,花生油50克,鹽2克,味精1克,料酒10克,鮮湯适量。
将熟臘肉去皮,切成長方片;芹菜去葉,擇洗幹淨,切成段;
将鍋架在火上,放油燒至七成熱,先下入臘肉片快速煸炒,邊炒邊淋少許鮮湯,炒出香味後烹入料酒,下入芹菜後再同炒幾下,見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻,出鍋裝盤即成。
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