大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。
每年的秋天來臨，各種海鮮也在這個季節變得愈加鮮嫩而肥美，在漁民的辛勤操作中而大量上市。海參鮑魚啥的，也不是咱這小平民老百姓所能消費得起的，星期天在海鮮市場轉了一圈，還是覺得大蝦美味又實惠，看着就有親切感，果斷入手幾斤，回家改善一下平靜而寡淡的生活。
說起吃蝦，沿海城市的朋友最有發言權，有很多人習慣水煮，當然這樣更加原汁原味，但口感會差一些，吃起來肉質比較柴，口感也比較寡淡。
特别是家裡來了客人，宴請賓客的時候，怎樣把大蝦做的好吃大氣上檔次呢？我始終覺得油焖是最好吃的，靓麗的顔色格外惹眼，看起來就很有食欲。
簡單的處理以後，往鍋裡一扔，濃郁的鮮香撲面而來，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在是妙不可言，讓人胃口大開。
蝦肉的蛋白質含量很高，還含有豐富的鈣、鋅、鎂，等衆多微量元素，特别有營養，老人小孩都能吃，端上桌就是很不錯的一道硬菜哦。今天就給大家分享這道油焖大蝦的做法。
下面請看我們的操作:
準備大蝦一斤左右，放入盆中備用。
先剪去蝦須和蝦腳，再把大蝦平放在菜闆上，用刀從蝦背處片開，這樣更方便大蝦入味。
準備生姜一小塊拍扁，切成姜粒；大蔥半根切成斜片，和生姜放在一起。
準備一個小盆，加入生抽10克，料酒10克，陳醋10克，食鹽1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，攪拌化開調料。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋添入食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入大蝦，晃動炒鍋，使大蝦受熱均勻，再倒入蔥姜，颠鍋翻面，改小火，煎至大蝦兩面金黃酥脆時，倒入剛才調好的料汁，蓋上鍋蓋，焖兩分鐘，使大蝦慢慢入味。
2分鐘過後，掀開鍋蓋，晃動炒鍋，改大火，慢慢收幹湯汁，再淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道營養美味的油焖大蝦就做好了，色澤金黃、晶瑩剔透，紅亮誘人，味美鮮香，油潤适口。香、甜、鮮、鹹四種味道相輔相成，口感鮮嫩，吃到吮指回味無窮。
蝦的肉質松軟易消化，老人孩子都非常适合吃！喜歡的就趕緊收藏起來，有時間做給家人吃吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：大蝦，生姜，大蔥
調料：生抽，料酒，陳醋，食鹽，味精，白糖
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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