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導讀：炒花生米有技巧，多做一步，炒的花生米清脆鮮香，吃着特别過瘾
前一段時間是花生成熟的季節，每年那個時候，我家就會堆放很多花生。因為我媽每年都種了不少花生，所以花生成熟季會收獲大量花生。我家收獲的花生，大部分打成了花生油，剩下的小部分保存好放在家中，給我爸當下酒菜慢慢吃。說起用花生做的下酒菜，那就必須是炒花生米，炒花生米鮮香酥脆，一口嚼一兩個，吃起來特别香。别說我爸愛拿它下酒，就連我平時都會時不時地吃上一點，過過嘴瘾。
炒花生米看似是一盤再普通不過的菜，其實想要把它炒香還是一個“技術活”。因為有人炒的花生僅限于味道好，并沒有把花生的香味炒出來，想要把花生的香味充分地體現出來，還是要有技巧的。今天我來把我從大廚師父那裡學到的技巧分享給你們，隻需多用一樣東西，多做一步，就能把花生炒的香飄十裡，聞着味道就直流口水。炒花生米有技巧，多做一步，炒的花生米清脆鮮香，吃着特别過瘾！
【炒花生】
我們需要準備的食材：花生、白酒
第一步：把準備好的花生清洗幹淨，仔細清洗一下，洗掉花生表面的灰塵；洗完之後，把花生撈起來，瀝幹上面的水分。建議大家直接放在廚房用紙上面，用廚房用紙吸掉花生上面的水分。注意：花生表面的水分一定要處理掉，沾上生水下鍋會炸鍋、濺油。
第二步：把處理好的花生米倒進鍋中，再在鍋中加入适量的油（用冷鍋冷油來炒花生），然後開小火慢慢地翻動花生，讓花生受熱均勻，等到把花生炒的微微變色，并且上面有一些裂縫的時候就可以了；
第三步：炒好之後，就要做我們今天最重要的一步了，就是在鍋中倒入一勺白酒。加入白酒後，慢慢翻動一下，把白酒翻拌均勻。因為白酒的沸點很低，遇熱易揮發，當白酒遇熱揮發的時候會帶走花生的部分熱量，讓花生變的更加酥脆鮮香。
第四步：等到花生炒熟了，把花生盛起來裝在盤子中，放在一邊降溫，等到花生稍微晾涼，留有一點餘溫的時候，在上面撒上适量的食鹽，然後用筷子攪拌均勻就可以了。喜歡吃甜的朋友，步驟不變，直接把鹽換成白糖就可以了。
小貼士：
1、炒花生米的時候，需要多做的一步就是：加入白酒；加入白酒炒花生，可以讓花生口感變的更脆更香。
2、不要趁熱在裡面加入鹽，這樣鹽很容易化在花生表面，吃起來口感不好；等到花生變成溫熱的時候，在上面撒鹽或糖，口感會更好。
炒花生米有技巧，多做一步，炒的花生米清脆鮮香，吃着特别過瘾！這個炒制花生的方法你們都學會了嗎？學會了就做着嘗嘗吧，又香又脆，超好吃！
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