蕪湖手工雞蛋馓子-tft每日頭條

蕪湖手工雞蛋馓子

美食更新时间:2025-01-15 21:59:25

蕪湖手工雞蛋馓子（晉南绛縣美食油炸馓）1

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馓（sǎn）子是一種用糯粉和面扭成環的油炸面食品，香脆精美。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。馓子，用面粉制成，細如面條，呈環形栅狀。古代稱寒具，是寒食節食品。

晉南绛縣東吳村有戶農家至今還保留着這份手藝，他們制作的純手工馓子，無任何添加劑，采用傳統純手工老手藝。是重溫兒時過年味道，饋贈老人的絕上佳品，絕對老輩流傳下來的健康食品，香酥可口。

馓子的主要食材為水、面粉、食用油、食用鹽等。制作馓子要用上好的面粉，加少許食鹽用水揉成面坯，然後饧面、切條，再搓成條狀，環繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，将面條繞在手上，用手來回抻開，撐、繃成粗細均勻一緻的馓子條，然後放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。

做好的白馓子色澤金黃，咬一口，不但外脆裡酥，而且油的芳香加上面的清香，充斥着滿腔滿口，而明知沒有放一丁點的糖，卻總能吃出淡淡的甜味。

過去的日子裡，主婦們用自家種的麥子，自家磨的面，在自家竈台上制作的這種土得掉渣卻又美味無比的面食，不但點綴了莊戶人家節日的餐桌，也烘托了隆重的節日氣氛，更體現出對美好生活的向往和追求。

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