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4寸可可戚風蛋糕做法

美食更新时间:2025-01-23 00:00:48

4寸可可戚風蛋糕做法（這道8寸可可戚風蛋糕）1

今天的做的可可戚風蛋糕太給面子啦，完美出爐，沒塌也沒縮（允許我得瑟一下下）趕緊記錄下來，美中不足的是，忘記把巧克力豆一起加進去，隻能下次在做了。

By 陳米開【豆果美食官方認證達人】

用料

低筋面粉 85克
可可粉 20克
細砂糖 80克
牛奶 75毫升
玉米油 60克
雞蛋（大個） 6個
檸檬汁少許

做法步驟

4寸可可戚風蛋糕做法（這道8寸可可戚風蛋糕）2

1、稱好所需材料。

4寸可可戚風蛋糕做法（這道8寸可可戚風蛋糕）3

2、玉米油和牛奶攪拌至乳化，篩入蛋糕粉和可可粉，拌至無幹粉。分離蛋白和蛋黃，蛋黃加入可可面糊中，攪拌均勻備用。

4寸可可戚風蛋糕做法（這道8寸可可戚風蛋糕）4

3、打發蛋白，蛋白加檸檬汁，分3次加入細砂糖，啟動廚師機，打發至打蛋網提起有小彎鈎。（這次蛋白量多，直接用廚師機來打發，和面桶、打蛋網要多洗幾遍，确保無油無水）

4寸可可戚風蛋糕做法（這道8寸可可戚風蛋糕）5

4、取3分之一蛋白和可可面糊混合均勻，在把面糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均勻。把面糊倒入8寸模具中，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱中，放中下層，145度烤60分鐘。烤好取出倒扣放涼。

4寸可可戚風蛋糕做法（這道8寸可可戚風蛋糕）6

5、完美脫模。

4寸可可戚風蛋糕做法（這道8寸可可戚風蛋糕）7

6、可可味道濃郁，棉軟好吃。

小貼士

這裡的用雞蛋偏小個，用了8個烤箱溫度要根據自家烤箱脾氣調節

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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