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蘿蔔幹怎麼腌可以放長久一點

美食更新时间:2024-12-23 04:40:49

（本賬号已與“維權騎士” 簽約，本文原創，搬運轉載必究）

腌蘿蔔幹時，記住“1腌2晾”，蘿蔔幹清脆好吃，美味易保存。

小鹹菜是我們非常愛吃的一道佐料小吃，我是一個地地道道的北方人，平時的主食就是以面食為主的，比如說饅頭、面條以及包子等等，吃面食就特别喜歡就小鹹菜，除了吃主食的時候吃小鹹菜，在早餐的搭配上也喜歡加一碟小鹹菜來調配口味，這樣覺得更下飯更好吃，所以每次出去吃飯的話，經常會買一點小鹹菜，而在家吃飯可以自己在家腌制一些鹹菜備着，随時可以拿出來吃，簡單易存放，蘿蔔幹就是非常受歡迎的一種小鹹菜。

蘿蔔幹怎麼腌可以放長久一點（腌蘿蔔幹時記住）1

我平時在家也腌蘿蔔幹，腌出來的蘿蔔幹清脆爽口特别好吃，但是有很多人說在腌蘿蔔幹的時候容易出現長毛的現象，或者說不夠脆爽，今天就來詳細說一下這道腌蘿蔔幹的具體做法，記住“1腌2晾”，隻要這兩步做好了，腌出的蘿蔔幹清脆爽口，不易腐爛易保存。腌蘿蔔幹時要先腌制後晾曬。

蘿蔔幹怎麼腌可以放長久一點（腌蘿蔔幹時記住）2

首先把買回來的蘿蔔清洗一下，把外面一些帶毛的皮全部去掉，剩下的比較光滑的皮就不需要去了，帶着蘿蔔皮來腌制的話蘿蔔幹會更脆爽，把蘿蔔清洗幹淨之後，然後從中間切開，再切成三厘米左右的小長條，然後放在一個盆子中，加入鹽去用手抓拌均勻，放鹽的時候可以多放一點，這樣腌制出來的水分速度更快，把水腌出來之後就控一下表面的水分，然後撈出蘿蔔幹，放在一個有網眼的篩子中，放在陰涼通風的地方讓它晾曬24小時，這個過程非常重要，晾曬的時候一定要通風，這樣才能夠保證蘿蔔幹不長毛。

蘿蔔幹怎麼腌可以放長久一點（腌蘿蔔幹時記住）3

晾曬蘿蔔幹的條件是非常苛刻的，陰天的時候一定不能晾曬，否則就會導緻表面長毛發白，蘿蔔會變質，就不能進行下一步操作了，要選擇天氣晴朗的時候操作，把蘿蔔晾上24小時之後表面就非常幹硬了。

蘿蔔幹怎麼腌可以放長久一點（腌蘿蔔幹時記住）4

接下來的一步就是加入自己喜歡吃的調味品，經常用的調味品是五香粉、辣椒粉這兩樣，放入鍋中去把它炒熱，然後關火冷涼，等調料一點熱度都沒有之後，再把腌制好的蘿蔔放入鍋裡面去翻拌均勻，這時再找一個無水無油的瓶子，把蘿蔔幹放進去之後找一個陰涼通風的地方，腌制24小時之後取出來就可以吃了。

蘿蔔幹怎麼腌可以放長久一點（腌蘿蔔幹時記住）5

腌制蘿蔔幹的時候，第一步腌出水分非常重要，這一步蘿蔔裡面多餘的水分就會腌出來，這時再腌制蘿蔔幹吃起來就比較脆爽，晾曬幹了之後裡面沒有生水，所以能夠長時間的保存，大概半年都不會變質，喜歡吃蘿蔔幹的幫按照這個方法做來試試吧！

蘿蔔幹怎麼腌可以放長久一點（腌蘿蔔幹時記住）6

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