顔值與口感均在線的美味甜點，火紅像車輪，美味大贊，做法分享

近年來，紅曲粉在甜點中的應用極為廣泛，做甜點加它，顔值逆天，口感美翻，還特别好吃。很多人或許對紅曲粉還不甚了解，以為帶顔色的東西都是色素添加劑，實則相反，現在很多食物着色劑我們都可以使用到純天然的，比如很多果蔬粉、果蔬汁，都可以用于食物的着色，紅曲粉雖然不是蔬果制作而成，但它卻是以米為原料，用紅曲莓發酵好，磨成的粉末，地道的純天然食物着色劑。加入到食物中，不但着色牢固，還有健脾消食的作用，西式很多甜點中加入紅曲粉做成火紅的顔色，單這一紅色，就把甜點的顔值檔位提升不少，比如聞名的“紅絲絨蛋糕”與“紅絲絨蛋糕卷”，火紅的蛋糕體搭配雪白的奶油，紅白兩色，不用裝飾都能美翻，俘獲吃貨們的心和胃。

今天給大家分享的是加了紅曲粉制作的“紅絲絨甜甜圈”，火紅像車輪，非常引人注目，尤其受孩子和女性朋友的喜愛，我們都知道普通的甜甜圈是油炸面包裹上巧克力制作而成，甜度比較高，相比于這個普通的甜甜圈，“紅絲絨甜甜圈”不管從顔值還是口感上毫不遜色，如果單從口感上來講，則是比普通甜甜圈更勝一籌，一口一個不舍停嘴，特别好吃，是一道顔值與口感均在線的美味甜點，美味大贊，做法分享給大家，喜歡的趕緊試試哦。

【食材】大雞蛋1個，糖40克；低筋面粉60克（或低粉45克 杏仁粉15克），鹽1克，無鋁泡打粉2克；隔水融化黃油60克，蜂蜜10克，檸檬汁3克；紅曲粉2克。

【做法】

1、取一大一小兩個碗，大碗中加适量35度左右的溫水，小碗放入大碗裡的水中，在小碗中打入雞蛋，加白糖，用打蛋器中速打發。

2、雞蛋打發到滴落痕迹維持10秒以上時間不消失，雞蛋便打發好了。

3、接下來，再以最低的速度轉圈走上一圈，把打發蛋液中的大氣泡整理成小氣泡。

4、将低筋面粉、泡打粉與鹽混合在一起，過篩到蛋糊中，以從下到上翻拌的方式，把雞蛋面糊翻拌均勻至無幹粉顆粒。很多烘焙愛好者家裡都有杏仁粉，可以按照上面食材中所給的量，用一部分杏仁粉代替低筋面粉，做出甜品口感會更好。

5、翻拌好的面糊，由于全蛋打發，氣泡不穩定，拌好後蛋糊中的氣泡被消了大半，即使動作再輕柔，這種消泡也是不可避免的，所以我們做全蛋打發的蛋糕，有必要加一點泡打粉，輔助起發。

6、黃油我們在制作前提前隔水融化好。

7、融化的黃油分3-5次加入到雞蛋面糊中，翻拌均勻至吸收再加下一次。

8、加完所有的黃油，攪拌至完全融合，成細膩的糊狀物，再加檸檬汁與蜂蜜混勻即可。到這一步，如果不想加紅曲粉，加紅曲粉的步驟就可以省略了，直接做原味原色的。

9、喜歡火紅的蛋糕，加上2克紅曲粉，繼續翻拌均勻。紅曲粉屬于純天然的上色食物，是米發酵後磨成的粉，對身體不但無害，反而有益，而且風味獨特，有股特殊的米香。為食物着色，我們還可以使用純天然的蔬菜粉。

10、翻拌好的蛋糕糊是紅紅的顔色，面糊稀稠适中，提起成縷流下。

11、取一裱花袋，套到杯口上，裝入紅曲蛋糕糊，裝好後，在尖頭處剪一個小口。沒有裱花袋，可以用一個保鮮袋裝取，在一個袋角剪開小口使用。

12、甜甜圈模具刷一層黃油，使用上面融化後的黃油刷一些即可。蛋糕糊擠入甜甜圈的模具中，全部擠完，端起模具，在桌面上震上幾下。如果模具比較小，多出的紅絲絨蛋糕糊，可以放到紙杯中或小型的其它模具内，一起入烤箱，與甜甜圈蛋糕同烤。

13、烤箱提前5分鐘預熱好，将紅絲絨蛋糕甜甜圈送入烤箱中層，上下火180度，烤10-15分鐘。如果甜甜圈是迷你的小号烤10分鐘即可，如果是大号的，得烤15分鐘。

14、紅絲絨蛋糕甜甜圈出爐，用牙簽自邊角一挑便出來了，翻個晾涼。

15、紅紅火火的蛋糕甜甜圈，像一個個小車輪，好看又好吃，萌萌哒，超愛。

【--瓢飲私房話--】

1、這道小點甜，我們可以不加任何着色劑，做成原味原色的蛋糕甜甜圈。

2、紅絲絨甜甜圈，我們可以根據口感上的喜好，将紅曲粉換成抹茶粉或可可粉，做成綠色的抹茶甜甜圈或棕色的可可甜甜圈。

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