當田裡的小麥由青轉黃,麥穗鼓粒卻尚未成熟的時候,掐幾個麥穗放在牚心,揪掉麥芒之後,用兩隻手一上一下地搓,然後展開手掌,輕輕地吹掉浮在上面的麥糠,将半青的麥粒塞到嘴裡慢慢咀嚼,那鮮嫩的口感,那濃濃的清香,一下子就融化了時光,仿佛就回到了童年。
未完全成熟的麥穗,除了生吃之外,更高級的吃法是蒸麥穗、燒麥穗和煮麥粒粥。
麥穗蒸熟後,待其稍涼,用手搓出麥粒,那青綠色飽滿的麥粒,如碧玉一般,又新鮮,又解饞。
燒出來的麥穗呢,吃起來更有嚼頭,那烤熟的麥粒有一種更濃烈的香味,想想都讓人流口水!不過吃燒麥穗,最叫人難忘的就是吃得嘴角黑黑的!
煮麥粒粥就相對顯得複雜一些,要先把掐回來的嫩麥穗全都用手搓出來,吹掉麥殼和麥芒,然後放入鍋中加水熬,麥粒煮熟後一個個都開了花,很粘稠,喝起來很清爽,青麥的濃香加之麥粒的韌勁,絕對不差于現如今市面上各種所謂的燕麥粥!
這個時節,城市裡的菜市場上偶爾也能見到有賣青麥穗的,也有賣蒸熟了的麥穗的,那一縷青麥的濃香,真的很容易讓人回想起那些已逝的舊時光呢!
(攝影/尚山)
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