雞湯作為積極生活的一面和飲食的一面都有很重要的意義,心靈雞湯給都市生活的人們以慰藉，而飲食上的一碗雞湯更能溫暖和填補空虛的腸胃。在嚴冬裡，給大家介紹一款食療佳品——人參老雞湯。
很多人都聽說過韓國參雞湯，它是韓國一道頗具特色的菜肴。參雞湯以童子雞為主料，雞肚裡面填滿糯米，同時雞肚裡面還有大棗、闆栗、枸杞子、高麗參等配料，營養豐富。
參雞湯清爽鮮美，雞肉炖得極爛，筷子一夾之下骨肉分離，肉香中帶着米香和藥香，汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味。
對于女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且因為雞肉的熱量比較低，在補養的同時，又不必擔心發胖。
從成分來看，參雞湯對人體大有益處。高麗參、黃芪、當歸、枸杞子都是補益氣血的良藥；闆栗富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等，也是身體虛弱者的營養佳品，更可補腎，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效；大棗也有很高的藥用價值，可健脾養胃、養血安神、養顔美容。因此，這款湯具有良好的補血益氣、養顔安神之功效。
本文介紹的人參老雞湯與參雞湯相近，将童子雞換成老雞，其餘食材不變。老雞本身具有溫陽補虛、補氣生血的功效，在大雪節氣裡滋補的功效更加顯著。
人參老雞湯
主料：老雞1隻，人參1根，糯米30克，黃芪10克，當歸5克，闆栗10克，枸杞子20粒，大棗3個，生姜10克，大蔥10克，水2500毫升，料酒10毫升。
調料：鹽、味精、胡椒粉各适量。
制作步驟：
1、老雞收拾幹淨之後把頭與爪子切掉，并将其體腔（尤其是肋骨中間部位）和内髒洗幹淨。
2、将糯米洗淨，用水泡上；闆栗剝皮備用。
3、人參、大棗、黃芪、當歸、枸杞用涼水洗淨，泡軟。
4、生姜切片，大蔥切四段。
5、把泡好的糯米放進雞的肚子裡并用線縫上。
6、煲裡放水和老雞，并且把人參、黃芪、當歸、闆栗、枸杞、大棗、生姜、料酒、大蔥放入。
7、大火燒開，小火炖4個小時左右，把大蔥、生姜撈出來，調味即可；食用時将雞肚子上的線剪開并抽出。
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