雞湯作為積極生活的一面和飲食的一面都有很重要的意義,心靈雞湯給都市生活的人們以慰藉,而飲食上的一碗雞湯更能溫暖和填補空虛的腸胃。在嚴冬裡,給大家介紹一款食療佳品——人參老雞湯。
很多人都聽說過韓國參雞湯,它是韓國一道頗具特色的菜肴。參雞湯以童子雞為主料,雞肚裡面填滿糯米,同時雞肚裡面還有大棗、闆栗、枸杞子、高麗參等配料,營養豐富。
參雞湯清爽鮮美,雞肉炖得極爛,筷子一夾之下骨肉分離,肉香中帶着米香和藥香,汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味。
對于女性來說,食用參雞湯好處很多,可以滋補、養生、美容、去燥,而且因為雞肉的熱量比較低,在補養的同時,又不必擔心發胖。
從成分來看,參雞湯對人體大有益處。高麗參、黃芪、當歸、枸杞子都是補益氣血的良藥;闆栗富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等,也是身體虛弱者的營養佳品,更可補腎,兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效;大棗也有很高的藥用價值,可健脾養胃、養血安神、養顔美容。因此,這款湯具有良好的補血益氣、養顔安神之功效。
本文介紹的人參老雞湯與參雞湯相近,将童子雞換成老雞,其餘食材不變。老雞本身具有溫陽補虛、補氣生血的功效,在大雪節氣裡滋補的功效更加顯著。
人參老雞湯
主料:老雞1隻,人參1根,糯米30克,黃芪10克,當歸5克,闆栗10克,枸杞子20粒,大棗3個,生姜10克,大蔥10克,水2500毫升,料酒10毫升。
調料:鹽、味精、胡椒粉各适量。
制作步驟:
1、老雞收拾幹淨之後把頭與爪子切掉,并将其體腔(尤其是肋骨中間部位)和内髒洗幹淨。
2、将糯米洗淨,用水泡上;闆栗剝皮備用。
3、人參、大棗、黃芪、當歸、枸杞用涼水洗淨,泡軟。
4、生姜切片,大蔥切四段。
5、把泡好的糯米放進雞的肚子裡并用線縫上。
6、煲裡放水和老雞,并且把人參、黃芪、當歸、闆栗、枸杞、大棗、生姜、料酒、大蔥放入。
7、大火燒開,小火炖4個小時左右,把大蔥、生姜撈出來,調味即可;食用時将雞肚子上的線剪開并抽出。
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