湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法-tft每日頭條

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法

美食更新时间:2024-07-24 09:15:30

小炒香幹可謂是湖南菜的一道特色菜，也是家喻戶曉。根據這道菜也演變了很多地方菜進行改良，比如江西小炒香幹，安徽小炒香幹，四川小炒香幹等等。成為當地的一道下飯菜，深受大家的喜愛。

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據說香幹來自湖南株洲的攸縣，必須得用當地的水黃豆世代相傳的手藝才能挂上攸縣的名。看似普通的香幹，比普通香幹更軟嫩、柔韌的口感，隻是随手一炒就能下幾大碗米飯。

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）1

今天我們來做一道非常地道的湘菜小炒香幹，非常地道好吃！一看就學會哈！

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）2

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）3

我們五花肉的皮需要去幹淨，我們給五花肉切成2毫米的薄片！

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）4

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）5

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）6

我們選用的香幹改刀切成條

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）7

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）8

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）9

我們加入熱水把香幹加入煮制，千滾香幹豆腐，萬滾魚！

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）10

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）11

加入适量的老抽15克可以上色一些也沒事，香幹大概浮出水面變大的時候就可以，這時候香幹也入味也上色了。

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）12

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）13

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）14

我們把香幹瀝幹水分

我們熱鍋涼油，這樣煮的時候就不會粘鍋。

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）15

下入切好的五花肉片，我們炒香幹的時候油稍微大一些口感會更好一些。

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）16

我們的五花肉炒斷生即可，加入少許的醬油慢慢炒香

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）17

然後再加入大蒜和豆豉一起煸炒出香味，地道的湘菜口味！

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）18

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）19

再加入小米辣，這個可以根據個人口味進行放，我們稍微煸炒一下，慢慢煸香！

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）20

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）21

把焯好的香幹下入五花肉片裡，進行簡單的調味，加入少許的味精3克十三香1克再少少許的清水，一點點的老抽。

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）22

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）23

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）24

我們在家裡要先炒香，就是鍋裡的水汽一定要煸幹，這樣我們的香幹更香更好吃。因為有油汁更香更好吃，醬油的顔色重點更好吃。

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）25

我們地道湘菜口味的小炒香幹就制作完成啦！我們炒出來的香幹是非常鮮嫩好吃的，而且還非常入味，重點是特别下飯可口。

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）26

湘菜辣椒炒香幹最正宗的做法（豆香味十足的湖南特色小炒香幹）27

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