對于怕胖的我來說，夏天的苦瓜比西瓜更受歡迎。西瓜解暑沒錯，但糖分太高，每次吃總是一小角，絕對不會拿第二塊，苦瓜就不同了，一周總得吃上幾次，以炒食居多，最愛的做法也是炒，不管是清炒還是加肉炒。苦瓜清熱解暑，熱量低，是度過苦夏的必備的蔬菜。

潮汕的朋友家，在夏天天天用苦瓜和瘦肉煲湯喝，我試過一次，真心喝不下去，同樣的食材，都是瘦肉和苦瓜，如果換作炒，我會非常樂意吃下去，而且是愛不釋口的那種喜愛。總是看到有人問，苦瓜怎麼炒才不苦？我覺得這個問題完全可以pass掉，苦瓜不苦，你吃它幹嘛？每種蔬菜都有自己獨特的味道，吃苦瓜，吃的就是苦味，不想吃苦幹脆别吃就好了。問這種問題的人，想必沒有經曆過什麼叫苦，長大後，會明白生活中經曆的苦，比苦瓜的苦，要強大上百倍千倍。

話題似乎有點兒遠了，但卻是我的心裡話，寫食譜出教程，不單單是一二三四五，每一餐每一飯，都與生活息息相關，所以，大家看我的菜譜，相信看到的不隻是食譜本身這樣簡單，可能會有一點點深意在裡面，希望你能體會，與我共鳴。

【食材準備】：苦瓜兩根、裡脊100克、幹紅辣椒兩三個、鮮醬油1湯匙、蔥姜蒜各5克、油鹽适量。

【具體做法】：

1、苦瓜要挑選色澤碧綠不發黃的，外表發黃代表苦瓜年紀大了，會非常的苦。

2、把苦瓜洗淨，豎着一剖為二，用小孩子刮掉它的白瓤，盡量刮幹淨，它的白瓤非常苦。然後下斜刀切片，刀越斜，苦瓜的橫切面就越大，苦瓜就越容易入味兒。不隻是苦瓜，好多蔬菜都應該這樣切，譬如香菇、杏鮑菇、芹菜之類的蔬菜。

3、裡脊肉切片，圖省事兒，我沒腌制肉片。大家可以把肉片加少許鹽、澱粉、醬油、油拌勻，然後腌制幾分鐘，肉片炒出來會更滑嫩。

4、熱鍋熱油，肉片與蔥姜蒜幹辣椒一起下鍋，小火煸炒。

5、慢慢地，肉片會變色，蔥姜蒜幹辣椒的香味兒也煸炒了出來。

6、加入切好的苦瓜片。有人會提前把苦瓜焯水，其實沒必要，直接炒出來的苦瓜吃着更香也更入味兒。

7、把苦瓜翻炒幾下，調入醬油炒勻，可以加入幾湯匙清水防止炒幹，直到苦瓜變色。

8、最後加入适量鹽，炒勻後即可關火出鍋，喜歡綿口的可以多炒一會兒。

9、滿滿一大碗，給我兩碗米飯，我能全部包圓，菜湯都不會浪費，這樣做，天天吃都不夠。有沒有同款呢？舉個小手。

因為苦瓜性涼，所以，炒苦瓜時，我基本都會搭配幾個幹紅辣椒，來降低它的涼性，吃着不傷身，更健康。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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