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海膽蒸蛋羹如何做

美食更新时间:2024-09-13 00:18:32

海膽蒸蛋羹如何做?處理海膽如果要放在原殼裡蒸，要從比較扁的那面中間嘴部開始如果要倒在碗裡蒸，就從比較鼓的那一面中間開始，用廚房剪刀小心撬開，今天小編就來說說關于海膽蒸蛋羹如何做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

海膽蒸蛋羹如何做

處理海膽。如果要放在原殼裡蒸，要從比較扁的那面中間嘴部開始。如果要倒在碗裡蒸，就從比較鼓的那一面中間開始，用廚房剪刀小心撬開。

邊撬邊用剪刀刮一下内壁和海膽肉之間的“系膜”，把外殼剝到整個海膽肉的五條花瓣都脫離内壁的程度。

把海膽肉翻過了扣在另一隻手心裡，揪去腸子内髒。剖好的樣子。同時将殼内沖洗幹淨備用。

雞蛋打散，加牛奶、鹽、幾滴蒸魚豉油攪勻後，過篩。

将攪好的蛋液倒入殼内，七分滿即可，加入海膽肉，入蒸鍋，水沸後大火蒸5-8分鐘，蛋液八成凝固即可。

清理腸子時盡量小心不要扯破，萬一扯破了，裡面大部分是沒消化的海藻碎片，用小勺撥去或者用細細的水流沖淨即可。

蛋羹不要蒸老了，水分散失太多會硬。

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