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紅薯糯米卷

都說秋天是豐收的季節，這個季節盛産的瓜果蔬菜品類是相當的豐富，尤其根莖類蔬菜，隻有在這個季節才能吃到最為新鮮的。說起根莖類蔬菜，就不得不提及“紅薯”，它的做法百變，無論怎麼做都非常的粉糯香甜。以前吃紅薯都是自家地裡種地，栽好秧苗，反複灌溉，秋後九月份左右就可以收獲了，直到現在，腦海裡還記得兒時跟在大人背後刨紅薯的場景。今天接孩子放學，就看見道路兩旁有好多賣紅薯的，饞蟲作祟，立馬買了一袋回家解饞。

紅薯糯米卷

秋後的紅薯口感更為綿密，無論煎炒烹炸都很合适。今天教您做一個紅薯的新吃法，也是紅薯最好吃的做法，不煮不烤不油炸，簡單蒸一蒸，松軟香甜又拉絲。它的做法類似于豆沙糯米卷，隻不過把内陷換成了糯糯的紅薯餡，外皮揉面時加入了抹茶粉和可可粉，這樣不僅好吃，外形上也更漂亮。而且它的也非常好操作，兩種口味的紅薯糯米卷，有蒸鍋就能做，松軟香甜又拉絲，家人喜歡。跟着我的步驟一起去看看吧！

紅薯糯米卷

【紅薯糯米卷】

主料：紅薯120克、糯米粉150克、溫水200克。

輔料：黃油20克、白糖10克、抹茶粉3克、可可粉3克、熟糯米粉少許、糖粉少許。

制作步驟

食材

1、首先來準備下做【紅薯糯米卷】所需要的食材:新鮮紅薯1個，去皮後的重量大概120克左右，這個季節的紅薯非常甜，粉粉糯糯的超級好吃。糯米粉是這道糯米卷拉絲的所在，加入溫水調成糊狀拉絲效果會更棒。加入20克黃油，味道會有淡淡的奶香味，沒有也可以用沒有特殊氣味的食用油替代。白糖就不用說了，增加甜度的必需品，我隻加了10克，喜歡甜點的，可以适量再加點量。抹茶粉和可可粉不僅可以調色，吃在嘴裡的味道也帶有淡淡的抹茶味和巧克力味。準備少許熟糯米粉為了防粘，少許糖粉作為裝飾。所有材料準備好後，我們就開始吧。

步驟

2、1個紅薯用水沖洗幹淨，削去外皮，切成薄一點的薄片裝到盤子裡，放入蒸鍋内，水開後大火蒸10分鐘左右。蒸到用筷子可以輕松戳破後即可關火，端出鍋晾涼。

步驟

3、晾涼後，把盤子裡多餘的水倒掉，要不一會的紅薯泥太稀不好成團。用叉子或勺子使勁壓成泥，不要吝啬力氣，壓得越細膩越好，壓好後放一旁備用。

步驟

4、糯米粉裡分次加入200克左右的溫水，邊加邊攪拌，攪拌到沒有幹面粉顆粒後，加入10克白糖繼續拌勻。全部拌勻後倒入到一個大平盤裡，增加受熱 面積，可以熟得更快。蓋上一層保鮮膜，用牙簽紮幾個孔，上蒸鍋20分鐘左右。

步驟

5、時間到，把盤子取出，搖晃盤子沒有液體流動就證明熟透了。趁熱加入20克黃油，先用刮刀翻拌，等稍微晾涼到不燙手的時候，取出到案闆上揉搓成面團。揉搓時可以戴上一次性手套，這樣不會黏的到處都是，要把黃油全部揉到面團裡，揉好的面團是可以拉成長絲，且不會再黏手的狀态就可以了。

步驟

6、把面團一分為二，一半加入3克抹茶粉、一半加入3克可可粉，分别把抹茶粉和可可粉揉進面團裡，不好揉可以采用拉的手法，拉長折合再拉長，多反複幾次，直到顔色一緻就可以了。

紅薯糯米卷

7、案闆上抹少許油防粘，把面團成坨一個長長的長方形，厚度在半厘米左右。把蒸好的紅薯泥也搓成長條，放到長面團上，兩邊折起收口捏緊，來回搓幾下讓面團和紅薯能緊緊貼合。最後再切成小段，沾上少許熟糯米粉防粘，裝盤後再篩上一層糖粉裝飾一下，就可以享用了。超級甜蜜的紅薯糯米卷就做好了，一盤上桌就被孩子們搶着秒光了。如果您也喜歡不妨試一試，相信聰明的你肯定一學就會，有時間也為自己或家人做一盤嘗嘗吧！

紅薯糯米卷

烹饪小貼士：

1、紅薯片盡量切薄一點，不僅熟的快，還省時間，最主要的一點是可以省點兒煤氣費。

2、糯米粉加入溫水後，要徹底攪拌均勻在上蒸鍋，如果顆粒太多可以用篩網過篩一遍。

3、在揉面團和制作期間，最好全程帶上一次性手套，不然最開始會沾到讓你懷疑人生。

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