“導語：胡蘿蔔吃了這麼多年，蒸着吃還是頭一次，鮮嫩脆爽，簡單又營養。”

小時候在農村，

每家每戶總會有一個小菜園，

雖然種不了成批量的蔬菜，

但對于日常所需的蔬菜瓜果來說，

倒也能滿足兩三個人的食量。

雖說小時候生活中零食不多，

當我們想吃“零食”的時候，

除了去河裡摸魚、田埂挖野菜等等熟知的操作，

估計最讓人心馳神往的，

莫過于小夥伴三五成群去各家菜園子看看有啥吃的。

諸如菜瓜、黃瓜、西紅柿、白蘿蔔等等，

那都是摘了就能生吃的美味，

而如果要挑選一款最讓筆者映像深刻的蔬菜，

其中胡蘿蔔最是受人歡迎。

現在醫療科學發達，

對于胡蘿蔔的研究也是日趨深入，

它的豐富營養也已經得到了人們的首肯。

相對于以前的“生吃”來說，

現在的自己更喜歡“熟吃”，

畢竟人人都知道維生素A是溶油性維生素，

生吃的話不容易吸收，

所以對于家常菜來說，

胡蘿蔔想要好吃，

快炒無疑是非常不錯的選擇。

當然了，

正确的做法和好吃的做法是兩個維度的東西，

想要美食做的正确又附帶好吃的效果，

那就需要從了解食材的特性以及烹饪手法開始。

就拿今天分享的這款粉蒸胡蘿蔔絲來說，

相信這款美味對于大部分人而言應該并不陌生，

但在家經常吃這款美食的應該不多，

簡單的蒸煮加上熱油澆淋，

一道美食完美诠釋了簡單食材的經典做法。

如果你也喜歡它，

不妨一觀究竟吧。

【名稱】：粉蒸胡蘿蔔絲

【食材】：胡蘿蔔三根，玉米澱粉50g，幹辣椒三根，蔥花少許，蒜末20g。

【調料】：3克鹽。

01

切絲腌制

給胡蘿蔔去皮，先切片後切絲，然後放入一個碗中，撒上準備好的食鹽，均勻翻拌30秒，靜等出水15分鐘。相對于切絲，如果刀工不怎麼好，可以用刨絲工具代替，省時省力。

02

擠幹水分

準備一塊細紗布，把出水的胡蘿蔔絲放入其中，戴上一次性手套，雙手用力擠壓，盡量排出胡蘿蔔絲中的大部分水分。因為後期需要用澱粉裹制蒸熟，為了體現出半透明的食材質感，胡蘿蔔絲擠出的水越多，成品的口感越清甜。

03

裹勻澱粉

控幹水分的胡蘿蔔絲倒入一個大碗中，把準備好的澱粉分三次放入其中，每一次都需要完全裹勻胡蘿蔔絲周身，三次完成之後，用篩網篩去胡蘿蔔絲周身多餘的澱粉。

04

蒸熟食材

準備一個蒸籠，鋪上一層紗布，把裹好澱粉的胡蘿蔔絲均勻的鋪在其中，蓋上蓋，大火蒸20分鐘後取出擺盤。

05

熱油爆香

一般來說，第四步完成之後直接裝盤就可以吃了，但如果你想讓它更加符合家常菜的色香味的特點，也可以把準備好的幹辣椒段，蔥花，蒜末鋪在胡蘿蔔絲的表層，用少量九成油溫的滾油澆淋，激發出來的香味足以跨界“吊打”諸多肉食風味哦。

【美食百科擴展】

1：雖然胡蘿蔔也叫“蘿蔔”，但從植物學分類，胡蘿蔔不是真“蘿蔔”，它是傘形科胡蘿蔔屬，分類上雖然隻差一個字，但種類上就天差地别了；這就和人種分白黃黑，雖然都是人，但種族不一樣一個道理。

2：胡蘿蔔的“胡”字已然說明它是“外來物種”，它原産阿富汗，十二世紀由伊朗傳入中國，後經科研人員研發，培植出了諸如“紅森”、“紅映二号”、“寶冠”、“紅芯六号”等10多個胡蘿蔔品種，而且都是高産類型哦。

好吃粉蒸胡蘿蔔，一生長飲白雲泉，天根月窟閑來往，破浪淩風萬斛船。喜歡這道美食的朋友，不妨自己嘗試一下吧。

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