每到下午的這個點

小二都感覺饑腸辘辘的

各種想吃

想吃各種

聽新聞頻道的記者說

現在有一種丹陽人都愛的美食上市了

為了這種美食

記者同志的腳都變成了這樣

《采菱曲》

南北朝 · 江淹

秋日心容與，涉水望碧蓮。

紫菱亦可采，試以緩愁年。

“我們倆劃着船兒，采紅菱呀，采紅菱……”還記得這首優美的采紅菱嗎？丹陽人速來愛吃菱，又到了一年裡吃菱角的時候了，司徒鎮張寺村的百畝菱塘又熱鬧了起來，今天，就讓我們一起到現場去感受收獲的快樂。

這裡是司徒鎮張寺村的一處菱塘，密密麻麻的菱葉像綠色的地毯一樣覆蓋在湖面上，天空雖然下着雨，然而擋不住菱農們采摘的熱情。正在采菱的就是薛中強、丁英華夫婦，倆人在村裡承包了10畝菱塘，已有近20年的采菱經驗。隻見他們雙手劃水，“采菱船”就漸漸向前駛去，随手從水中撈起長長的菱角藤蔓，輕輕一掐，菱角便落入船中，既快又準。丁英華告訴記者，他們把這樣的采菱方式稱做“翻菱”，一般是選取成熟的老菱摘下，再把菱盤翻下放入水中，讓嫩菱得以繼續生長。

好水才能有好菱，菱角生長，對環境有獨特的要求，張寺村毗鄰香草河畔，菱塘水質清澈，水流平緩，适合菱角生長，村莊的種菱曆史已有上百年之久。立秋之後，伴随着陣陣雨水的澆灌，第一批早熟的地産紅菱已然成熟，進入采摘期。八月的司徒，最美不過這一畝畝碧綠的菱塘。接下去的一個多月，秋季的時鮮“菱角”将陸續登上市民的餐桌。

秋風一曲采菱歌，行雲不度人腸斷。在不少老人的印象中，但逢采菱，總是要唱唱歌的，這是老傳統。一舟緩緩劃過，舟上幾個妙齡女子吟唱着采菱曲，玲珑婉轉、柔美動聽，這是江南流行的曲子，也是一幅縱情勞動的唯美畫卷。然而随着時代的發展，現如今，菱角的種植日漸萎縮，以張寺村為例，多年前還有上百畝菱塘，而現在僅有零星的菱農依然在堅持。也許不久之後，婀娜多姿的采菱女将僅能存在于我們的記憶之中。

中醫認為菱角性涼、味甘，入脾、胃二經。《齊民要術》載：“菱為上品藥，食之安中補髒，養神強志，除百病，益精氣，耳目聰明，輕身耐老”。秋季多吃菱角養胃補脾、益氣健身。

《本草綱目》還提到，菱粉熬粥有益胃腸，可解内熱，老年人常食有益。

鮮菱肉炒毛豆：素食絕配

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毛豆和菱角都是當季的鮮蔬，水鄉人家最喜歡把它們清炒，簡單勾芡，再撒上一些小蔥，噴香鮮甜得不得了！

材料： 鮮菱400克、毛豆子200克、香蔥&鹽&糖少許。

制作方法：

1、毛豆子文火水煮8分鐘，出鍋瀝幹後冷卻。

2、鐵鍋燒熱後加油，加入菱肉反複翻炒3分鐘，再放毛豆子、白糖翻炒2分鐘

3、勾芡後撒上香蔥，加鹽調味。

紅糖菱角粥：香甜軟糯暖腸胃

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外殼紫黑堅硬的老菱可以清蒸剝開吃，軟軟糯糯的。

不過，阿福覺得它最适合煮粥。李時珍有雲，“菱實粉粥益胃腸，解内熱。” 再加上少許紅糖，秋涼的日子裡正适合撫慰脆弱的腸胃。

材料：圓糯米1杯、菱角肉150克、水8杯，紅糖少許。

制作方法：

1、圓糯米洗淨，加水浸泡20分鐘；

2、武火燒開，轉文火熬粥；

3、菱角肉洗淨、蒸熟、切丁後加入粥内煮至熟軟；

4、粥熬好後加紅糖調味。

吃菱角的禁忌：

長期體虛内寒者不宜生吃；

菱角不能和豬肉同煮，

易引起腹痛。

丹陽廣電全媒體記者 謝超

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