豆腐皮是由黃豆制作而成，屬于的傳統豆制品之一，它裡頭除了富含大量的優質蛋白以外，而且它含有多種氨基酸成分，美味與營養兼具，北方人做涼拌菜時，常常會想到它，用它來涼拌或者炝拌着吃，既開胃又美味！
涼拌菜一年四季都會出現在國人的餐桌上，它們始終扮演着重要的“角色”，它們的特點是經濟實惠且做法簡單，所用到的食材，基本上以就地取材和時令的蔬菜為主，它們既講究适口性，同時又要兼顧營養和美味。
涼拌菜分為：炝拌和涼拌兩種方式，将事先把醬汁調好，再潑入熱油，這樣吃起來，香味會更加濃郁些，缺點是比較油膩些，做法不如後者“生拌”來的直接些，它的口味顯得更清淡、清爽些，你究竟喜歡哪種呢？
今天就以涼拌豆腐絲來做案例，詳細的把它的做法分享給大家，喜歡它的朋友不妨來試試吧，但凡美味好吃的東西，就不再去計較夏天和冬天啦，任何時候吃都不是問題，對吧？
食材配料：幹豆腐皮、蔥、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、尖椒、鹽、雞精、白糖、（味素）、白醋、麻油、香油、（辣椒油）。
制作過程：
首先，準備一張幹豆腐皮（俗稱千張），先從它一邊卷起，把它卷成圓筒狀，再用刀把它切成3-5毫米的細絲，狀态如上圖所示，筆者見過有人用尺子比劃着切，想想實在既有趣又搞笑！
起鍋燒水，水開後，将豆腐絲倒入熱水中，焯（燙）1分鐘撈出，并且把它放入冷水中過涼，控幹水分後，裝入碗中備用。
然後，再在碗中分别放入适量的蔥絲、黃瓜絲、尖椒絲、胡蘿蔔絲，以及少許的香菜段，這幾種食材都是可以直接生吃，切忌焯水，否則口感就會變差。
然後，再加入少許的鹽、雞精、白糖、味素調味并提鮮，再倒入1勺的香醋（或者白醋），再放1勺的生抽，和1勺的辣椒油（不喜歡吃辣的可以選擇不放）。
最後，再來幾滴麻油和香油，找套上手套膜把它們抓拌均勻，即可裝盤上桌，涼拌豆腐絲制作完成，做法簡單5分鐘搞定，餐桌上見到它，不喝點小酒，肯定都說不過去啊！
溫馨提醒：
幹豆腐絲，北方人又稱它為千張，各大農貿市場上均勻出售，買回來後，務必将它放入熱水中燙軟後再拌着吃，否則口感太硬，肯定不好吃。
調味的時候，雞精和味素可以交替使用，選擇其中一種，就放棄另外一種，白醋和米醋亦同，如果把它們全放進去，吃起來總覺得味道太過雜亂些，清爽些會更好吃些吧！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
