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《特色雞蛋灌餅》

加入300克面粉,2克精鹽,增加筋性,倒入220克溫水。

攪拌成絮狀,揉成偏軟的面團。

裹上一次性保鮮膜,醒面二十分鐘。

加入100克面粉,撒上五香粉,2克精鹽,80克熟油,攪拌至黏稠油酥。

打入四個雞蛋,筷子攪拌均勻,攪拌成絮狀。

二十分鐘以後,去除保鮮膜。

案闆撒上面粉,放入面團,不用揉面,揉搓成長條狀,切成六等份。

面團向内揉搓,揉成小團子,擺放均勻。

面團擀成大餅狀,刷上熟油,塗抹均勻(油酥要偏黏稠)

面餅兩邊對折,成三層狀,再兩邊對折,成正方形。

裹上保鮮膜,松弛十分鐘,烙餅不會硬。

雞蛋灌餅,去除保鮮膜,擀成薄片狀,輕輕推擀,不要趕出油酥。

鍋底刷植物油,放入雞蛋餅,表面刷少許油。

小火烙兩分鐘,烙至鼓大泡。

烙餅筷子紮孔,倒入雞蛋液,用鏟子翻一下面。

烙至兩面金黃,裝盤出鍋,外焦裡軟又多層。

第二種做法,雞蛋餅刷醬料,放入生菜,烙餅卷成,裝盤出鍋。

雞蛋灌餅這樣做,刷上秘制醬料,簡單又好吃(倒入少許涼油,放入蔥花爆香,加入甜面醬熬制)

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為愛下廚
好吃又簡單的《特色雞蛋灌餅》就完成了,做法簡單又營養,大人小孩都愛吃,快來學習下,做給家人分享快樂吧!

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