今天蓉兒為大家分享6道用糯米粉做成的美食，吃起來軟軟糯糯的，口感勁道彈牙，家有老人孩子都可以吃哦！

分享的這款冰皮月餅，不用烤箱，做法簡單又好吃，放3天也依舊軟糯Q彈哦。

〖 食材清單 〗

冰皮面團：200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麥澱粉、80克白糖、120克黃油、1000克牛奶、3克抹茶粉

奶黃餡兒：6個蛋黃、6個雞蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖、150克低粉、70克玉米澱粉、60克奶粉、90克黃油

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麥澱粉、80克白糖、120克黃油、1000克牛奶；先充分地攪拌均勻，看不到有面粉顆粒，接着再過篩一遍，這樣才能保證冰皮更細膩；

2、然後倒入盒子裡，蓋上保鮮膜後用竹簽紮孔透氣，接下來就是上鍋蒸，大火30分鐘；

3、取出來的時候可以用簽子插進去看一下，沒有生的粉漿就是完全蒸透了，趁熱取出來後倒出來，然後帶上手套開始搓面，覺得太燙手的話可以稍微的放涼了再揉，直到把這個面團兒揉的光滑細膩，且不沾手就行了；

4、接着把面團兒分成兩份,其中一份加3克抹茶粉後繼續揉面,把顔色揉均勻就可以了,全部揉好後用保鮮膜包起來防止風幹,然後放入冰箱冷藏2個小時；

5、接着我們來做奶黃餡兒的部分，先打幾個腌好的鴨蛋，隻要鹹蛋黃部分，撈出來放白酒裡面滾一圈消毒，然後放到鋪了錫紙的烤盤上；再送入烤箱上下火180度烤10分鐘，烤至鹹蛋黃出油後取出來。裝入碗裡後壓碎了放涼備用；

6、接着另準備一個碗，打入6個雞蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖，先用手動打蛋器攪打均勻，接着把鹹蛋黃碎倒進來一起拌勻；

7、再加150克低粉、70克玉米澱粉、60克奶粉繼續攪打均勻，看不到幹粉的狀态就可以了，最後再過篩一遍後倒入不粘鍋中，加90克黃油後開小火煮，邊煮邊攪拌，大概一分鐘的時間面糊開始變稠；

8、要不停地攪動才能防止粘鍋底，繼續翻炒，直到奶黃餡偏幹可以抱團的狀态就可以了，關火後盛出來和冰皮一起放冰箱；

9、全部放涼後先把冰皮取出來，兩份都搓成長條，然後并攏到一起分成面劑子，先壓扁，再繼續用手掌壓幾下，壓成一張面皮就行，不用太薄 ，也不用太大；全部做好後再把放涼的奶黃餡兒也搓成小圓球，大小根據面皮的大小來決定；

10、然後用虎口收攏包起來，再搓圓就行了，全部做好後可以用手掌輕輕地壓扁一點就行了，

也可以用月餅模具壓出花型，或者是用刀背輕輕壓一條紋路，看起來就有點像桃子的感覺；不規則的白綠相間，看起來都很漂亮，我們再切開看一下，裡面都是滿滿的奶黃餡兒，特别的香甜；

面皮是軟軟糯糯的，和雪媚娘有點像，但加了粘米粉，吃起來又沒有特别的糯，一點都不黏牙，吃不完的可以放冰箱保存3天左右，再拿出來還是軟軟糯糯的，完全不會影響口感。

這款糯米松糕，無油低糖，健康天然，有着糯米清香，糯糯的口感中還夾雜着絲絲Q勁兒，做下午茶或者主食都非常不錯。

〖 食材清單 〗糯米粉150克、面粉200克、雞蛋3個、酵母3克、白糖30克、常溫水200毫升

〖 制作步驟 〗

1、先來和面吧：糯米粉150克、面粉200克、雞蛋3個、酵母3克、白糖30克、常溫水200毫升，攪拌成一個沒有幹面粉的細膩面糊，這種程度就差不多了；

2、蓋上醒發至2倍大，這個面糊看起來就醒得非常好了，用鏟子翻拌排氣，把裡面的大氣泡全部排出來，不然你的松糕蒸出來後就會塌陷哦；

3、小碗刷油防粘，脫模的時候會更方便，倒入面糊，5分滿就夠了；

4、繼續震一震碗底，讓氣泡更好地排出來，撒點黑芝麻點綴下，蓋上保鮮膜後放入鍋中；

5、先不着急蒸，讓它醒發30分鐘，現在的面糊已經從五分滿變成了七分滿；

6、上鍋蒸，冷水上鍋，上汽後中火蒸25分鐘，關火焖5分鐘，出鍋；

我們來看一下，這個小松糕完全沒有塌陷哦，放涼後脫模，底部和中間也非常的完整，沒有一點點塌陷的痕迹，氣孔也非常均勻漂亮，按壓迅速就回彈了，可見非常的松軟，香甜不粘牙的糯米松糕就完成了。

分享的這款粘豆包，白白胖胖，軟軟糯糯，一口下去還有濃濃的豆香。最近的氣溫是明顯地下降了，來上一個熱乎乎、軟綿綿的香甜粘豆包真的是太合适不過了。

〖 食材清單 〗500克糯米粉、350克80度熱水、400紅豆、100克白糖

〖 制作步驟 〗

1、先準備500克糯米粉，再加入350克80度熱水，燙成糯米團後稍微的放涼，不燙手後再下手揉成面團兒。

粘手就再加一些糯米粉進去，燙過的糯米團是能抱團的，蒸出來不塌陷不開裂，形狀也會更好看，蓋上保鮮膜放置一個晚上。

2、接着準備400紅豆 ，加清水泡一個晚上，第二天豆子就鼓起來了。

3、瀝幹水分後倒入電飯鍋裡，加一碗清水沒過紅豆後按下煮飯鍵。

4、紅豆煮好後就是這種軟綿綿的，手一捏就碎了，趁熱舀出來，再加100克白糖搗成紅豆泥，喜歡吃甜食的可以加再多加一些。

5、稍微的冷卻後再搓成一個個小圓球，我們的紅豆餡兒就做好了，接着讓入冰箱冷藏定型。

6、這時候我們再來看面團兒，取出來後直接揪一塊兒糯米團，搓圓後壓扁再捏成小餅。

7、然後放入紅豆餡兒，用虎口轉動的方式包起來，收攏後捏緊實一些，最後再轉動幾下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19個，個頭不是特别的大。

8、起鍋燒水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆包，每一個都挨着放，然後蓋上蓋子開中火蒸15分鐘。

9、白白胖胖的粘豆包就出鍋了，個個都非常的光滑細膩，白白胖胖地看着就特别讨喜。

趁熱吃口感最好吃，糯糯叽叽還拉絲，搭配紅豆泥，甜度也剛剛合适，一點不會覺得膩。

〖 食材清單 〗1斤鐵棍山藥、20克白糖、糯米粉适量、食用油适量

〖 制作步驟 〗

1、這是一斤鐵棍山藥，洗幹淨後切小段兒，然後直接上鍋蒸，大火10分鐘就能完全蒸熟；

2、蒸好後關火取出來，接着把皮撕掉就可以了，全部處理好後裝到一個大一點的碗裡

然後加20克白糖後用擀面杖搗成山藥泥，搗成這種細膩的狀态就可以了；

3、接着我們往山藥泥裡面加糯米粉，少量多次地加，拌勻後直接上手揉面，然後再根據面團兒的軟硬程度加糯米粉，直到能揉成一個軟硬适中且不沾手的的面團兒；

4、揉好後取出來移到砧闆上，然後先揪1小塊兒面團兒，先用掌心搓圓，再用手掌壓扁，小面餅的生胚就出來了，面餅做小一點不僅好看還更容易熟，全部做好後再撒點糯米粉防粘；

5、接着起鍋熱油，平底鍋薄薄地刷一層油後把小餅加進來，表面再刷一層油鎖住水分，然後蓋上蓋子小火烙3分鐘，三分鐘後開蓋翻面，顔色焦黃焦黃的，看起來就特别有食欲；

6、接着蓋上蓋子再繼續小火烙3分鐘，全程小火慢慢烙，烙到兩面金黃，小餅微微膨脹就可以出鍋了，香甜軟糯的山藥小餅就做好了

軟軟糯糯，非常的細膩香甜，用來做早餐或者是小零食都可以，做法簡單又好吃；

7、這個小餅除了直接吃，我們還能用它來做糖水，鍋中加3塊兒紅糖，一碗清水，煮開後把小餅倒進來蓋上蓋子繼續煮5分鐘

湯汁煮到濃稠就可以關火倒出來了，糖水就做好了，加了紅糖好喝又補氣血，喜歡的就趕緊試試吧！

分享一款南瓜糕的做法，做法真的非常簡單，口感上糯糯叽叽的，還帶着些許的勁道，吃起來非常香。

〖 食材清單 〗老南瓜600克、白糖20克、糯米粉550克、黃豆粉、蓮蓉餡兒

〖 制作步驟 〗

1、先準備一塊兒老南瓜，去皮後切塊兒，淨重一共是600克，先裝到碗裡，再上鍋蒸熟。

2、完全熟透後取出來倒入大碗裡，趁熱加20克白糖搗成南瓜泥。

3、接着再加550克糯米粉，然後下手揉成一個軟硬适中的面團兒，覺得有點幹就加點水，覺得粘手就加點糯米粉，揉好的面團兒是光滑不沾手的。

4、接着揪一小塊兒搓圓再壓扁，壓成一個小餅的形狀就可以了，全部做好後先放入盤子裡。

5、接着起鍋燒水，水開後把糯米餅放進來，可以用鏟子輕輕地撥動一下鍋底防止粘鍋，接着開大火煮，直到糯米餅全部飄起來就熟了。

6、撈出來後放入大碗裡，再用擀面擀把小餅都搗爛，這樣多加一個步驟，做出來的南瓜糕會更Q彈好吃。

慢慢的小餅就會越來越粘稠，直到碗裡的小餅變成了拉絲的面糊狀态就可以了。

7、接着砧闆上撒上厚厚的一層黃豆粉，再把面糊放上來，表面再撒上一層厚厚的黃豆粉。

8、接着用擀面杖擀開擀薄，趁熱擀比較容易擀開，放涼了會回縮，就不容易擀開，擀成一張大餅後表面再鋪上一層蓮蓉餡兒，用刮闆塗抹均勻，再從一頭卷起來，盡量卷的緊實一些。

9、全部卷好後再切分成小段兒，切開的動作一定要一氣呵成，不要來回的切，不然會粘連，形狀也不好看。

南瓜糕就做好了，軟軟糯糯的還拉絲，口感和樣子有點類似驢打滾，糯糯叽叽的，非常勁道，甜度也是剛剛好。

如果你不喜歡蓮蓉餡兒的話，也可以換上自己愛吃的，比如豆沙餡兒或者是蔓越莓餡兒，顔色紅一點的内餡兒做出來的顔色和分層也會更好看哦！

〖 食材清單 〗雞蛋6個、白糖100克、糯米粉200克、泡打粉6克、牛奶70克、玉米油70克

〖 制作步驟 〗

1、我們首先準備6個雞蛋，先把蛋清和蛋黃分離開來，

蛋清用一個大一點的碗裝起來；

2、接着我們往蛋清中分三次加入100克白糖，然後用打蛋器高速打發，打到蛋白提起來有小尖角就可以了，

接着把蛋黃也倒進來，再用低速混打均勻；

3、然後繼續往面糊裡面加200克糯米粉、6克泡打粉，用鏟子翻拌到看不到幹粉就可以了，這個時候的面糊還有一點點粗糙，沒有關系的；

4、我們另準備一個碗，碗中加70克牛奶和70克玉米油，用手動打蛋器把牛奶和玉米油攪拌到乳化的狀态，再沿着鏟子慢慢倒入面糊裡面，繼續翻拌混合均勻；

5、模具我用的是小紙杯，裡面我刷了一層薄薄的食用油防粘，接着把面糊倒進來，八分滿的樣子，全部倒好後再撒上一層白芝麻，好看又好吃；

6、接着放入提前預熱好的烤箱，上下火160度烤35分鐘，

具體的時間還是要看自家烤箱的脾氣和模具的厚度；

7、随着烤箱溫度的升高，杯子裡的面糊一個個都鼓起來了，時間到了就可以取出來了，我們的粑粑糕就做好啦。

外皮酥酥脆脆，裡面和底層都是軟軟糯糯的，吃起來香甜可口還非常的細膩，和普通的紙杯蛋糕相比多了一份Q彈和韌勁兒。

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