醬肘子怎麼炖才好吃-tft每日頭條

醬肘子怎麼炖才好吃

美食更新时间:2024-12-02 07:08:21

醬肘子是我家最受歡迎的菜。醬肘子剛出鍋時滿屋飄香，啃一口嘴巴都被膠原蛋白黏住啦。吃面條時涼拌肘子配菜，口感很Q，又富含膠原蛋白，感覺自己的皮膚也更有彈性了！豬的前肘子，瘦肉多，适合熱着啃，不油膩。後肘子肉多，也肥一些。涼拌吃口感好，香而不柴。買前肘子還是後肘子就看大家的喜好了。

醬肘子怎麼炖才好吃（剛出鍋的醬肘子趁熱啃還是冷卻涼拌）1

肘子先用火燒一下表皮上剩餘的毛。

醬肘子怎麼炖才好吃（剛出鍋的醬肘子趁熱啃還是冷卻涼拌）2

再放花椒水裡煮兩分鐘。

醬肘子怎麼炖才好吃（剛出鍋的醬肘子趁熱啃還是冷卻涼拌）3

肘子用鹽、生抽、老抽、蚝油腌制一晚入味。

醬肘子怎麼炖才好吃（剛出鍋的醬肘子趁熱啃還是冷卻涼拌）4

豬肘子的香料都是家常調料，我家香葉沒有了，就沒放。用各種香料水泡一下，洗幹淨。鍋裡水燒開，放香料：花椒，肉桂，良姜，豆蔻，白芷，砂仁，八角，幹辣椒。

醬肘子怎麼炖才好吃（剛出鍋的醬肘子趁熱啃還是冷卻涼拌）5

包入香料包中。再放一塊姜拍碎，一段蔥，半小碗冰糖，半小碗老抽和生抽煮十幾分鐘。再放入腌制好的肘子中火煮1個小時。

醬肘子怎麼炖才好吃（剛出鍋的醬肘子趁熱啃還是冷卻涼拌）6

肘子煮好蓋上蓋子焖半天入味。再開火燒開煮5分鐘，關火。可以直接切大塊，香氣四溢。剛出鍋的肘子需要整形，邊角切了些，嘗了嘗，非常棒！兒子，老公都要嘗嘗，幹脆切了一盤痛快吃吧。俺家的男人就愛大口吃肉，有滿足感，最好還能滿嘴流油……

醬肘子怎麼炖才好吃（剛出鍋的醬肘子趁熱啃還是冷卻涼拌）7

撈出肘子，用繩子綁緊，自然冷卻就是豬肘花。也可以裝在保鮮袋中，用重物壓實。等冷卻就可以切片了。

醬肘子怎麼炖才好吃（剛出鍋的醬肘子趁熱啃還是冷卻涼拌）8

經過壓實的肘子更容易切成薄片直接吃，或者跟黃瓜一起涼拌。

醬肘子怎麼炖才好吃（剛出鍋的醬肘子趁熱啃還是冷卻涼拌）9

上面做醬肘子的方法适用于醬豬頭肉，豬耳朵，五花肉都非常香。

比起瘦肉，肥肉多的後肘子更好吃呢！蒜末，芝麻香油，鹽，糖（一點點提鮮用），生抽，辣椒油（黃黃隻放了一點點，多放更好吃呢！）攪拌均勻即可。

醬肘子怎麼炖才好吃（剛出鍋的醬肘子趁熱啃還是冷卻涼拌）10

4斤的肘子煮熟了大約做成了兩斤醬肘子，大約能吃四次。趁熱吃一次，冷了涼拌吃三次。挺方便吧！

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