#頭條創作挑戰賽#

失敗的饅頭隻能丢掉嗎？換個做法挽救一下，沒想到好吃到撐

失敗的饅頭不舍得丢掉，又難以下咽，再加工一下，沒想到好吃到撐

最近開始跟着朋友們學習用1比1菌種做饅頭，前後用了一個月的時間，每一次都是懷揣着極大的夢想，卻又一次次面臨失敗的局面，真是讓人傷心啊。失敗的饅頭隻能丢掉嗎？這些糧食丢了又太可惜啦，換個做法挽救一下，沒想到好吃到撐

做1比1的菌種饅頭，要求可高了，首先要準備無菌操作的工具，并且面粉和水的比例要保持1：1，經過三次添加1：1的面粉和水并且三次發酵後，面糊裡的酵母菌種才具備發面的水平和能力。

1：1菌種，可以選擇同體積的面粉和水，先用量杯分别量出20ml面粉和水，把他們充分混合攪拌均勻，密封後等待第一次發酵。

當裝面糊的玻璃瓶裡有氣泡産生的時候，就可以進行第一次喂養，也就是放入與第一次相同的面粉和水，依然攪拌均勻後密封保存，等候第二次發酵。按照這個标準，要進行三次喂養後再次發酵後的菌種才可以用來發面。而能否發面也是檢驗菌種是否合格的标準。

如何判斷發酵的情況是否适合喂養，這個要靠攪拌時手上的感覺，發酵完全透徹的糊糊攪拌起來很輕松，就像是在攪拌水一樣，而沒有發酵好的糊糊攪拌起來的感覺是粘稠的。

可惜我一個月以來做的菌種感覺上已經很棒了，可惜發的面蒸出來的饅頭卻總是失敗。

看看我蒸的饅頭，大小和饅頭坯子差不多，那是真材實料的饅頭“石頭”，有朋友開玩笑說這個饅頭能打死人。

這樣的饅頭吃起來雖然不難吃，不過硬硬的，口感太差了，扔掉又太可惜了，換個做法再次加工一下，沒想到好吃到撐

來看看我的做法吧

首先，先把硬饅頭切成薄薄的片

準備兩個西紅柿，洗淨切成小塊，把油菜洗淨切成段

鍋内放油，燒熱後爆香蔥花後，放入西紅柿翻炒均勻

放入油菜再次翻炒均勻

把切好的饅頭片倒入鍋内，不停地翻炒，可以放入少許清水

當饅頭片炒到軟糯以後就可以放入調味料，調好味道後，就可以出鍋了

炒好的饅頭片口感酸鹹适中，饅頭片軟硬适度，很有咬頭，那是相當好吃了。真沒想到失敗的饅頭隻需要進行這一步操作，就從要丢掉的食物變成了美味佳肴。

1：1菌種的魅力是，這個菌種可以經受高溫蒸制也不會讓菌群死亡，活體菌種可以直接經過身體的消化和吸收，它可以完全參與身體内腸道的菌群變化，這些于身體有益的菌，會悄悄地改變身體體質，相信當你也會培養1：1菌種以後，一定會收獲不一樣的身體狀況。1：1菌種不是藥物，可以說是一場健康的廚房養成辦法，一個家庭的廚房關系到一家人的身體情況。

為了家庭所有人的健康，你也可以從培養1：1菌種開始。一起來試着培養一下吧，如果朋友們感興趣，我們可以在以後詳細記錄一下培養1：1菌種的操作方法。

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