不用一滴油，在家做不一樣的蘭花豆，一煮一炒真香，無油低鹽好吃。

這幾天，老媽在家收拾各種種子，發現還有好多剩下的蠶豆種子，都已經被蟲蛀過，上面有些許小孔，瓶子裡面也能看見蟲子，她想把蠶豆和瓶子一起丢掉了，我說我回家收拾一下，給你做好吃的。蠶豆大家都很熟悉，這個季節，新鮮蠶豆馬上就要上市了，有早種的已經有少量售賣了，價格很貴，在5元一斤左右，剝去外殼，一斤隻有半碗蠶豆，所以這個蟲蛀過的蠶豆也舍不得扔掉，還可以吃的。

蠶豆，因為豆莢形狀有點像老蠶，所以叫蠶豆，又叫胡豆、佛豆等，蠶豆的食用方法有很多，鮮嫩的蠶豆可以直接做菜，老的蠶豆可以磨成粉制作粉絲和粉皮，還能做成如五香豆，蘭花豆之類的小吃。蠶豆也有豐富的營養，具有補充能量、利水除濕、健脾開胃，增強記憶力等功效。

大家都知道，蘭花豆很好吃，但是太油膩，今天，我用這些蟲蛀過的蠶豆，來做一款不一樣的蘭花豆，不用油炸，無油低鹽，香味濃郁，軟糯又筋道，老少都能吃，分享給大家。

菜名：【蘭花豆】

主要食材：蠶豆一碗。

調味料：食鹽1勺，生抽2勺，老抽2勺，香蔥1顆，八角2粒，桂皮1塊，香葉2張，幹辣椒1個，大蒜2瓣，味椒鹽半勺。

操作時長：半個小時。

操作步驟：

第一步 浸泡，盆裡先放入一盆開水，然後把蠶豆倒進去，把那些小蟲全部泡出來，然後換幾次水，用牙簽在每一個小孔中把剩餘的小蟲掏出來，這樣就處理幹淨了，繼續浸泡至蠶豆變得胖乎乎的，就可以煮了。

第二步 煮熟，鍋中加入處理好的蠶豆，加入清水沒過蠶豆，再加入食鹽1勺，生抽2勺，老抽2勺，八角2粒，桂皮1塊，香葉2張，幹辣椒1個，大蒜2瓣，大火煮開後轉小火焖煮20分鐘。

第三步 炒制，小火煮至有蠶豆表皮開裂的時候，把它撈出來控幹水分。然後放入無水無油的鍋中，開小火炒制。

第四步 加入調料，炒至蠶豆皮起皺，口感變脆，就可以加入一把蔥花，半勺味椒鹽炒勻，然後就關火出鍋了。這裡的調料可以根據自家的喜好來添加。吃一口，濃濃的蔥香味和椒鹽味，外皮筋道，内裡軟糯，口感極好。

第五步 成品圖，在家自制蘭花豆，不油炸也開花，軟糯又筋道，無油少鹽全家都喜歡。

----《溫馨小提示》----

1 蠶豆與田螺同食，可能會導緻人體腸胃不适，大量食用可能會引發腸絞痛。

2 有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。

3 蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特别需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”。

蘭花豆怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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