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水煮肉片的正宗做法

美食更新时间:2025-01-22 19:56:08

水煮肉片的正宗做法?主料：豬裡脊肉(150克)輔料：白菜(50克)，今天小編就來說說關于水煮肉片的正宗做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

水煮肉片的正宗做法

主料：豬裡脊肉(150克)

輔料：白菜(50克)。

調料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克)姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克)鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。

将豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。

白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段。

将35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。

然後，将辣椒、花椒切成細末。

用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後将白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻。

随即放入肉片，再炖，肉片熟後，将肉片盛起，将剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。

用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

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