喜歡川菜的朋友一定會非常喜歡這道菜,我第一次學做這道菜就覺得比餐館的還好吃,輔料較多準備會稍花時間,但下鍋時很簡便,味道中辣,不能吃辣的朋友可以将小米辣減少或者不加(我是最近開始學着每天做菜,主要是跟着網上的美食作家王剛學習,他的菜跟着學做都非常好吃,在豆果發布菜譜是為了方便回顧,同時也希望大家喜歡,謝謝)
By 滿足的北極蝦
1、将牛肉切成短絲放入盆中,加入5克蚝油、1克食用鹽、适量老抽順着一個方向攪拌,然後加入适量澱粉和菜籽油,繼續攪拌均勻後備用
2、準備輔料:大紅椒一顆切成粒備用,40克小米辣切碎備用,仔姜一顆拍散切碎備用,10瓣大蒜拍散切碎備用,香菜2顆切段備用
3、開中火,鍋中倒入适量菜籽油并滑鍋,油溫五成熱時倒入腌制好的牛肉(注意前幾秒不要攪動不然會粘鍋),牛肉7成熟時加入泡椒末、大蒜末和紅椒粒,炒40秒
4、料頭爆香後開始調味,鍋中加入食用鹽1克,生抽醬油4克從鍋邊淋入,加入少許胡椒粉,調好味繼續翻炒30秒,中途加入仔姜粒翻炒均勻,最後加入香菜段,爆炒幾下即可裝盤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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