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豆腐的幾種炒法教程

美食 更新时间:2024-12-23 11:23:06

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炒豆腐時,多加1個步驟,豆腐成形不易碎,更入味好吃。

冬天特别喜歡吃豆腐,尤其是一家人坐在一起,炖一道豆腐湯,味道真是太好吃了,在家烹饪豆腐比在外面做出來的口感還要好吃,今天我用豆腐做了一道非常好吃的燒豆腐,這樣做出來的燒豆腐一點都不會碎,豆腐成型不易破,選用比較硬一些的北豆腐來烹饪,這道菜效果會更好。南豆腐由于更加軟嫩,所以特别适合涼拌菜來吃,如果用它來做燒豆腐的話,就容就容易煎碎不成形,很影響最終的口感。

豆腐的幾種炒法教程(炒豆腐時多加1個步驟)1

烹饪豆腐的時候不要直接放入鍋中去炖,要提前多加入一步,這一步能夠使豆腐成型,要提前放入鍋中去兩面煎一下,這樣能夠使豆腐的表面變得硬挺,還容易起花,再來炖制的時候不管煮多長時間都不會碎掉,使豆腐更加容易入味,說一下這道燒豆腐的具體烹饪步驟,喜歡吃的可以做來試試!

豆腐的幾種炒法教程(炒豆腐時多加1個步驟)2

【食材準備】

豆腐,大蔥,生抽,蚝油,白糖,雞精,鹽,醬油,植物油。

【烹饪步驟】

①首先把豆腐買回來,放入一個碗中,加入清水,再加入一勺鹽去浸泡十五分鐘,本身豆腐是有一定的豆腥味的,吃起來很影響口感,而且有一定的苦澀味,加入這一步之後豆腐的豆腥味能夠有效的去除,再來做的話更加軟嫩。

豆腐的幾種炒法教程(炒豆腐時多加1個步驟)3

②把泡好的豆腐取出來,控幹水分放在案闆上,然後把它切成1厘米長2厘米寬左右的豆腐塊,切的不要太薄,要有一定的厚度,這樣再煎的時候才容易煎到兩面硬挺。

豆腐的幾種炒法教程(炒豆腐時多加1個步驟)4

③在鍋裡面倒入植物油,加熱到五成熱放入開始煎,保持小火,等一面起花變成金黃色之後再翻面,翻過來把另一面也煎成金黃色。

豆腐的幾種炒法教程(炒豆腐時多加1個步驟)5

④把大蔥清洗一下,去掉外面的黃葉,然後切成兩厘米左右的條狀。

⑤在鍋裡倒入植物油,加熱到六成熱,放入蔥、姜、蒜來爆香,然後放入生抽、蚝油、醬油、鹽、豆瓣醬來炝鍋,保持小火,加入少許水炒至入味。

豆腐的幾種炒法教程(炒豆腐時多加1個步驟)6

⑥這時再加入煎好的豆腐,加入清水開始炖,清水的用量要超過豆腐的量,這樣才能夠讓湯汁裡的味道充分的進入到豆腐裡面。

豆腐的幾種炒法教程(炒豆腐時多加1個步驟)7

⑦等炖到豆腐完全成熟,一點豆腥味都沒有了,而且特别入味的時候就可以關火了,最後再撒上一勺雞精翻拌均勻,這樣一道非常好吃的炖豆腐就做好了,營養美味,非常好吃,而且豆腐一點都不會碎掉也不會發苦。喜歡吃豆腐的不妨按照這個方法來試試吧!

豆腐的幾種炒法教程(炒豆腐時多加1個步驟)8

【烹饪小提示】

⒈在煎豆腐的時候,一定要保持小火慢慢去煎,如果采用大火的話,豆腐是非常容易糊的,而且非常硬吃起來很硌牙,非常影響口感,采用小火慢煎的方式能夠煎成金黃色而且不硬,吃起來軟嫩香濃。

⒉煎豆腐的時候要多倒入一點清水,這樣才能夠使料汁裡面的滋味充分滲入到豆腐裡面,做出來才更加入味好吃。

豆腐的幾種炒法教程(炒豆腐時多加1個步驟)9

這裡是鏟子愛廚房,我是球球媽,一個愛分享的美食博主,每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧,喜歡我的原創作品,記得點贊,轉發和關注哦,您的支持是我最大的動力,感謝您的觀看!

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