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怎樣爆炒豬大腸才脆爽

美食更新时间:2024-12-20 19:36:26

炒豬大腸總嚼不爛？教你這個小技巧，脆爽滑溜不韌，沒異味真好吃

身邊有不少朋友，總說我一個小姑娘還挺重口味的，就因為我愛吃一些動物的内髒器官，比如大腸小腸、豬心、豬肝、雞腸等等，在我看來，這些食材口感豐富，燒煮之後鮮香濃郁，特别的解饞過瘾。

怎樣爆炒豬大腸才脆爽（炒豬大腸總嚼不爛）1

今天呢，想和大家說一說炒豬大腸，有些人喜歡買鹵好的豬大腸，本身就熟了，随便炒一炒就行了，還省的提前處理，減少的很多功夫，不過成本很高，鹵的豬大腸，好幾十元一斤呢，倒是生的豬大腸，便宜太多了，才要幾塊錢。

怎樣爆炒豬大腸才脆爽（炒豬大腸總嚼不爛）2

有不少朋友和我說，炒生的豬大腸，炒熟以後總是嚼不爛，太費牙了，一點沒有飯店裡的爽脆Q彈。其實之所以會這樣，那是因為大家沒有掌握到正确的做法，教給大家一個小技巧，豬大腸出鍋脆爽滑溜不韌，沒異味真好吃。

炒豬大腸的做法：

怎樣爆炒豬大腸才脆爽（炒豬大腸總嚼不爛）3

去市場上買新鮮的生豬大腸，如果嫌麻煩的朋友，可以買那種處理好的，回家用水洗一洗，然後切一切就行了。不嫌麻煩的，可以自己處理清洗，雖然麻煩，但是幹淨衛生有保障。

豬大腸用清水洗幹淨，然後切成塊，不要太小哦，因為焯水的時候豬大腸會縮小。然後燒一鍋沸水，燒開以後倒入豬大腸焯水。

怎樣爆炒豬大腸才脆爽（炒豬大腸總嚼不爛）4

差不多30秒鐘左右，豬大腸成型，不用等到變熟，就可以把豬大腸撈出控水了，這就是咱們需要牢記的技巧，豬大腸很容易煮老了，這樣就發柴了，嚼不動。後面是需要翻炒的，所以焯水的時候，豬大腸隻要成型就可以了。

大蔥剝皮洗幹淨切成碎末，生姜去皮洗幹淨切成細絲，幹辣椒切成小段，青椒洗幹淨切成塊，還有花椒提前備好。

怎樣爆炒豬大腸才脆爽（炒豬大腸總嚼不爛）5

準備一個小碗，倒入适量的生抽、蚝油、老抽、食鹽、澱粉、胡椒粉，用筷子全部攪拌均勻成碗汁。

起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、姜絲、幹辣椒、花椒煸炒出香味，然後倒入豬大腸翻炒均勻，倒入适量的料酒炒勻。

然後倒入青椒攪拌均勻，繼續倒入之前調拌好的碗汁，攪勻後大火加熱燒開，燒煮到湯汁濃郁，大火收汁就可以盛出食用了。

怎樣爆炒豬大腸才脆爽（炒豬大腸總嚼不爛）6

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